Russian Foodie Лето 2015 - Page 147

КУЛИНАРНАЯ БИТВА ГАЛЕТА – ПОЖАЛУЙ, САМЫЙ ЛЕТНИЙ ИЗ ВСЕХ ПИРОГОВ. ЭТО НЕСЛОЖНОЕ, НО, В ТО ЖЕ ВРЕМЯ, КРАЙНЕ ПРИВЛЕКАТЕЛЬНОЕ БЛЮДО МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ МЕНЕЕ, ЧЕМ ЗА ЧАС (ЕСЛИ НЕ СЧИТАТЬ ВРЕМЯ НА ОХЛАЖДЕНИЕ ТЕСТА), А В КАЧЕСТВЕ НАЧИНКИ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ЛЮБИМЫЕ СЕЗОННЫЕ ЯГОДЫ И ФРУКТЫ. ЭТОТ ОТКРЫТЫЙ ПИРОГ НЕ ТРЕБУЕТ НИ ОСОБЫХ НАВЫКОВ, НИ СПЕЦИАЛЬНОЙ ФОРМЫ (БОРТИКИ ЗАВОРАЧИВАЮТСЯ РУКАМИ), НИ СЛОЖНОГО ОБОРУДОВАНИЯ, А ПОТОМУ РАСПОЛАГАЕТ К КУЛИНАРНЫМ ЭКСПЕРИМЕНТАМ. ПРЕДЛАГАЕМ ВАМ ОПРОБОВАТЬ 3 ВКУСНЫХ И ПРОВЕРЕННЫХ РЕЦЕПТА, А КАКОЙ ВЫБРАТЬ – РЕШАТЬ ТОЛЬКО ВАМ. Победитель битвы будет выбран читателями нашего журнала путем голосования на странице Russian Foodie в Instagram (@russianfoodieproject) с 6 по 13 июля 2015 года включительно. Мы надеемся, что к этому времени вы успеете внимательно изучить представленные рецепты и, возможно, даже приготовить по ним галеты. Все участники кулинарной битвы получат кружки для смузи от компании Rainbow Kitchen и книгу автора кулинарного портала и приложения Monday Delights Насти Понедельник «Домашнее мороженое», а победителя ждет подарок-сюрприз от журнала Russian Foodie, который пригодится любому кулинару - набор форм для выпечки. Галета с вишней и рикоттой ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1 ЧАС 30 МИНУТ. ПОРЦИИ: 1 ГАЛЕТА. Ингредиенты: Для теста:200 г муки100 г холодного сливочного масла4-6 ст.л. сливок 20%2 ст.л. сахара1 ч.л. корицыщепотка соли1 яичный желток для смазывания галеты Для начинки:400 г вишни без косточек 200 г рикотты3 ст.л. коричневого сахара 1 ч.л. сахарной пудры Приготовление: 1. В кухонном комбайне соединить муку, нарезанное крупными кубиками сливочное масло, соль, корицу и сахар. Все тщательно смешать до получения однородной, холодной крошки. 2. Переложить смесь в миску. Постепенно вво- дить холодные сливки до тех пор, пока тесто не начнет собираться в шар и не приобретет однородную, но при этом нелипкую консистенцию. Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут. 3. Вынуть тесто из холодильника и на присыпанном мукой столе раскатать в пласт толщиной примерно 5 мм. Намотать раскатанное тесто на скалку и переложить на застеленный пергаментной бумагой противень. 4. Равномерно смазать тесто рикоттой и распределить вишню (без сока!). Присыпать коричневым сахаром. Загнуть края галеты к середине и смазать их желтком. 5. Выпекать галету в разогретой до 180 С духовке 30-40 минут. При подаче посыпать сахарной пудрой. Примечание: Тесто для галеты нужно делать очень быстро, чтобы масло не начало подтаивать. Все ингредиенты для приготовления теста должны быть холодными. 147 RUSSIAN FOODIE