Russian Foodie Лето 2015 - Page 145

проект факт нас очень радует. Одна из наших целей – развить культуру потребления, заменить черной икрой ряд ненужных продуктов на столах клиентов. R.F.: У вас на сайте можно купить баночку в подарочной упаковке. Вы считаете, что икра лучший подарок? Знаете, в России, к сожалению, принято дарить алкоголь… Чаще малознакомым людям или по работе. У нас дома «батареи» подарочного крепкого и, между прочим, дорогого алкоголя стоят годами и ждут подходящих гостей. Так вот, нам кажется, уж точно интереснее и благороднее подарить баночку полезной черной икры. Кроме того, мы добавили два сервиса для особых событий: Caviar Bar – выездной кейтринг с различными сервировками икры, и Caviar Show – мастерское приготовление и посол черной икры на мероприятии. R.F.: Цена на черную икру довольно высока. Как не нарваться на подделку и как ее съесть, чтобы не разочароваться? Есть ряд стереотипов относительно черной осетровой икры. До сих пор считается, что это нелегальный продукт, крайне дорогой деликатес, что икру сложно купить или заказать, что она слишком соленая. На самом деле, цена на браконьерскую икру ниже заводской, но и риски несопоставимы. Потому что в незаконную икру добавляют ненормированное количество химии неизвестного происхождения, она неправильно хранится R.F.: Вы сами часто едите икру? Есть любимые и портится еще до подачи на стол. То есть можно рецепты? очень сильно отравиться. Мы сами для себя являемся частью исследования А чтобы не разочароваться, у нас, например, потребительского поведения. До того, как был есть опция индивидуального заказа черной осеподписан первый контракт с заводом, мы никогтровой икры без каких-либо добавок, и посол да не покупали и не ели черную икру, хотя были возможен по вкусу клиента. Например, на день какие-то смутные воспоминания из детства со рождения или столовыми лождругой праздник ками. А с момента можно сделать старта продаж В незаконную икру заказ к опреденашего бренда ленному числу. стали часто есть добавляют ненормированное И нужно просто икру и изобретать иметь в виду, что новые рецепты. количество химии такая икра будет Что касается храниться не бонеизвестного происхождения, подачи, то, как лее 15 дней, но в шутит один наш она неправильно хранится и ней точно не бупостоянный подет ничего, крокупатель: «Лучше портится еще до подачи на ме соли. Учитыпросто ложкой!» вая возросшую Вы знали, что стол. То есть можно очень популярность лучше есть икру «чистого питасильно отравиться. перламутровой ния», мы очень ложечкой или рады предостадаже качественвить нашим клиентам такую возможность. ной пластиковой, так как металлические ложки и ножи окисляют икру и влияют на вкус? Мне нраR.F.: За счет чего, кстати, получается такая вится угощать гостей маленькими бутербродами цена? Совсем недавно черной икры ведь вообиз цельнозернового ржаного хлеба со сливочным ще не было в легальной продаже. маслом и черной икрой. В Москве можно купить Себестоимость складывается из стоимости выра- бородинский, рижский, ароматный черный хлеб щивания и содержания осетра, корма, очистки и или заказать фирменные булочки в одной из озонирования воды в бассейнах, где разводится ресторанных сетей – у Аркадия Новикова есть рыба, работы высококвалифицированных специ- очень вкусный хлеб. В вропе с ржаным хлебом алистов. На заводе все заботятся о здоровье ста- сложнее, но мы придумали новый продукт и да. Это сложный и кропотливый процесс. Первую сервировку, о чем объявим чуть позже. Еще мне икру самка осетра дает примерно на третьем-чет- нравится сочетание авокадо и черной икры, травертом году жизни, часть икринок идет для выдиционные рецепты на Масленицу – черная икра ращивания мальков, остальная икра становится с блинами и сметаной. продуктом разного стандарта… www.mrosetroff.com 145 Russian Foodie