Russian Foodie Лето 2015 - Page 140

ЛЕТНИЙ ДЕСЕРТ шееся тесто по формам и поставить в духовку, предварительно разогретую до 180 С, на 30-40 минут. В готовых кексах сделать лунки для начинки, аккуратно вырезав серединку ножом или с помощью специального приспособления, не задев дно. Выложить в лунки по 5-7 вишен в сиропе. 4. Приготовить крем и декор. Сливки взбить с сахарной пудрой и ванильным экстрактом до образования жестких пиков. Украсить кексы сливочным кремом при помощи кондитерского мешка с большой насадкой «закрытая звезда». Оставшиеся 40 г шоколада натереть на крупной терке. Декорировать кремовые шапки шоколадной стружкой и свежей вишней. КАПКЕЙКИ «ЧЕРНЫЙ ЛЕС» Творожный чизкейк с вишней (без выпечки) ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1 ЧАС 30 МИНУТ + НОЧЬ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ. ПОРЦИИ: 6. Ингредиенты:7 ст.л. желатина в порошке 200 мл вишневого сока150 мл молока315 г классического молочного печенья180 г сливочного масла360 г творога6 ст.л. сахара 1 ч.л. ванильного экстракта400 г вишни без косточек Приготовление: Ингредиенты: Для теста:125 г сливочного масла180 г сахара2 яйца225 г муки50 г какао-порошкащепотка корицы1 ч.л. разрыхлителя теста100 мл молока200 г шоколада Для начинки:200 мл кипятка150 г сахара1 рюмка кирша или вишневого ликера 1 ч.л. корицы400 г вишни без косточек Для крема:500 мл сливок 35%5 ст.л. сахарной пудры1 ч.л. ванильного экстракта Приготовление: 1. Приготовить начинку. Залить сахар кипятком, влить кирш или ликер, всыпать корицу и перемешать. В полученный сироп добавить 350 г вишни и оставить на ночь настаиваться. 2. Приготовить кексы. Взбить сливочное масло с сахаром добела, добавить яйца и продолжать взбивать, пока масса не станет пышной и густой. Отдельно смешать муку с разрыхлителем, какао и корицей. Просеять в готовую яично-масляную смесь. 3. Наломать 160 г шоколада на небольшие кусочки и выложить в кастрюлю с молоком. Нагревать, пока шоколад не расплавится. Добавить в тесто и аккуратно перемешать. Распределить получив- 1. Всыпать 3 ст.л. желатина в стакан с молоком и 4 ст.л. желатина в стакан с вишневым соком. Оставить набухать на 30-40 минут. 2. Печенье измельчить в ступке или блендере в мелкую крошку. Растопить 90 г сливочного масла, вылить в печенье и перемешать руками до однородности. Установить на блюдо кондитерское кольцо или бортик от разъемной металлической формы диаметром 16 см. Выложить на дно массу из печенья и тщательно ее утрамбовать. Убрать в ] M  # =" M } - - 2 - ] - ] ] ] - }  - - -  2 R "  ]   -    - - - -   }  =} ]   - }   M M  M -  =] m ] -  = ]- ] -  M =  - -  ]  m ] -  R M - M - M ]  - - " - -  m = 2 ]   ] ] ] - ] ] - " M  2 - ] R ]} ]  =  - " ] M  #3 ="B -    ] -  "  ]    - ]    ] M ] - - ] R - -  m =   = ]-  =] m ] - R M - M M ]  = M    ] =  } ==- ] ]" - - ] = " M  0 - ] R -  =  - } } ]  } " ] M  M  } - - ࠣC%U54dDP