Russian Foodie Лето 2015 - Page 14

СЕЗОН СЕНЬОР ПОМИДОР ЭТОТ ОВОЩ НЕ ТОЛЬКО ОБЛАДАЕТ ПРЕВОСХОДНЫМ ВКУСОМ И АППЕТИТНЫМ ВНЕШНИМ ВИДОМ, НО И ЦЕНИТСЯ ЗА СВОИ ПИТАТЕЛЬНЫЕ И ДИЕТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА - НЕСПРОСТА В ПЕРЕВОДЕ С ИТАЛЬЯНСКОГО «POMO D’ORO» ОЗНАЧАЕТ «ЗОЛОТОЕ ЯБЛОКО». А САМОЕ ГЛАВНОЕ, В ТО ВРЕМЯ КАК ЕГО СОБРАТЬЯ ПО ГРЯДКЕ ПОСЛЕ ТЕРМООБРАБОТКИ ТЕРЯЮТ БОЛЬШУЮ ЧАСТЬ ВИТАМИНОВ, ПОМИДОР СТАНОВИТСЯ ТОЛЬКО ПОЛЕЗНЕЕ! ТАК ЧТО КОНСЕРВИРУЙТЕ, ЗАПЕКАЙТЕ И ТУШИТЕ ЭТОТ СОЧНЫЙ ОВОЩ ЧАЩЕ И УГОЩАЙТЕСЬ НА ЗДОРОВЬЕ. РЕЦЕПТЫ И ФОТО: НАТАЛЬЯ ХИНД-ВАССВИК Помидоры с рисом, картофелем и креветками ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1 ЧАС 20 МИНУТ. ПОРЦИИ: 4. Ингредиенты:8 не очень спелых помидоров100 г картофеля100 г риса Карнароли (или другого риса для ризотто)500 г креветок 1 зубчик чесноканебольшой пучок петрушки 1 луковица белого репчатого лука100 мл овощного бульонаоливковое маслосоль по вкусу Приготовление: 1. Креветки очистить от панциря и промыть под проточной водой. В небольшой сковороде разогреть немного оливкового масла с целым зубчиком чеснока, затем добавить креветки. Накрыть крышкой и готовить на медленном огне около 5 минут. Выключить огонь и добавить мелко рубленую петрушку. Дать креветкам остыть под крышкой и слить жидкость, отвар сохранить. 2. Помидоры вымыть и срезать верхушки-шапочки. При помощи ложки вынуть мякоть. Переложить мякоть в миску – она понадобится для приготовления ризотто. Вычищенные помидоры посо ить изнутри, перевернуть и выложить на решетку, чтобы стекла лишняя жидкость. 3. Тем временем вымыть и очистить картофель. Нарезать его мелкими кубиками и отложить в сторону. Чтобы картофель не потемнел, поместить его в миску с холодной водой. 4. Приготовить ризотто. Репчатый лук мелко нарезать и обжарить на слабом огне с небольшим количеством масла. Добавить мякоть помидоров, предварительно пюрированную блендером. Добавить рис и потомить несколько минут. Туда же вылить отвар, полученный при приготовлении креветок. Добавить картофель и варить ризотто 14 RUSSIAN FOODIE