Russian Foodie Лето 2015 - Page 13

СЕЗОН жить на половину тостов вместе с тонкими кружочками редиски. Скрепить шпажкой, чтобы рулетики не развернулись. На оставшиеся тосты выложить ломтики картофеля, цукини, маринованного перца и половинки перепелиных яиц. Присыпать все тапас листиками петрушки и подавать. Крем-суп из цукини ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 20-25 МИНУТ. ПОРЦИИ: 4. Ингредиенты:4 цукини1 зубчик чеснока 1 веточка розмарина100 мл сливок 33% сок ¼ лимонанебольшой пучок петрушки6-7 ст.л. оливкового масласоль и черный перец по вкусу Приготовление: 1. Цукини мелко порубить (½ одного цукини оставить для подачи). Чеснок также мелко порубить и обжарить вместе с рубленым цукини и веточкой розмарина в широком сотейнике на оливковом масле до золотистого цвета. 2. Добавить воду (или овощной бульон) в таком количестве, чтобы она покрывала содержимое сотейника. Варить 10-15 минут. Вынуть розмарин, в суп добавить сливки, соль, перец и измельчить погружным блендером до однородности. Добавить сок лимона и перемешать. 3. Оставшийся цукини нарезать тонкой соломкой, петрушку мелко порубить. Крем-суп разлить по тарелкам, добавить в каждую немного свежего цукини и петрушки. Приправить свежемолотым черным перцем и сбрызнуть оливковым маслом. картофеля Для начинки:½ цукини1 кабачок 2 зубчика чеснока100 г помидоров черри 1 веточка розмарина2 веточки фиолетового базилика2 ст.л. оливкового масла Приготовление: 1. Смешать все ингредиенты для теста, кроме картофеля. Накрыть пленкой и оставить подходить в теплом месте на 30-40 минут. Затем слегка обмять тесто и вмешать тертый картофель. Оставить еще на 20 мину т. 2. Цукини и кабачок нарезать кружочками толщиной 5 мм и обжарить на сковороде-гриль на оливковом масле вместе с неочищенными целыми зубчиками чеснока до появления темных полосок. Также можно использовать домашние маринованные цукини и кабачки. Помидоры черри разрезать пополам. 3. Подошедшее тесто аккуратно раскатать в круглую лепешку и убрать в разогретую до 220 С духовку на 4 минуты. Затем выложить сверху ломтики цукини и кабачка, помидоры черри и чеснок. Присыпать листиками розмарина, сбрызнуть оливковым маслом и вернуть в духовку еще на 10-12 минут. Готовую пиццу украсить листиками базилика и подавать. Лапша из цукини с креветками в сливочном соусе ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 15 МИНУТ. ПОРЦИИ: 4. Главная тонкость этого блюда – не переготовить «лапшу», чтобы она стала чуть нежней во время томления, но осталась хрусткой. Ингредиенты:2 кабачка1 цукини200 г очищенных тигровых креветок2 зубчика чеснока1 ст.л. вяленых томатов4 веточки тимьяна200 мл сливок 22%4 ст.л. тертого пармезана или грюйера5 ст.л. оливкового масласоль и черный перец по вкусу Картофельная пицца с цукини, кабачком и томатами ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1 ЧАС 15 МИНУТ. ПОРЦИИ: 1 СРЕДНЯЯ ПИЦЦА. Приготовление: Картофель придаст тесту дополнительной нежности и сделает пиццу более сытной. По желанию немного картофеля можно также добавить и в начинку. Ингредиенты: Для теста:120 г муки50 мл воды10 мл оливкового масла2 г быстродействующих дрожжей2 г соли80 г отварного 1. Кабачки и цукини нарезать ножом или при помощи терки или овощечистки тонкими пластинками вдоль, затем разрезать вдоль еще на 2-3 полоски. Чеснок и вяленые томаты мелко порубить. 2. Креветки с чесноком и томатами жарить на оливковом масле на небольшом огне 2-3 минуты. Добавить листики тимьяна, полоски цукини и кабачка, сливки и тертый сыр. Посолить, поперчить, перемешать и томить еще 2-3 минуты. Сразу подавать. 13 RUSSIAN FOODIE