Russian Foodie Лето 2015 - Page 121

вкусный понедельник машних мороженым собственного приготовления. 3. Достать контейнер с охлажденной основой, переложить в мороженицу и следовать инструкции производителя. Если мороженицы нет, убрать контейнер в морозилку на 3-4 часа. Время от времени доставать и перемешивать содержимое контейнера. Важный момент: мороженое не нужно замораживать до конца! У вас должна получиться тягучая масса. 4. Приготовить любую шоколадную глазурь. Разложить мороженое по формочкам, вставить палочки и убрать в морозилку до полного застывания. Готовое мороженое достать из формочек и окунуть в шоколадную глазурь. Положить на пергамент и убрать снова в морозилку. молочное эскимо Примечание: Для своего ребенка я готовлю два вида глазури (из белого и темного шоколада) и украшаю эскимо либо M&M's, либо засахаренными цветами. Мороженое с соленой карамелью Время приготовления: 30 минут + время на заморозку. Порции: 6-8. Самое вкусное из домашних и самое карамельное из всех сливочных! Это мороженое довольно просто приготовить в домашних условиях, не прибегая к помощи дорогостоящих морожениц. Ингредиенты: Для мороженого:600 мл сливок не менее 30 %100 г сахарного песка 6 желтков2 ч.л. экстракта ванили Для соленой карамели:120 г сахарного песка 240 мл сливок не менее 30%1 ч.л. соли Приготовление: 1. Сварить карамель. Для этого прогреть сахарный песок в сковороде с толстым дном на среднем огне. Время от времени помешивать деревянной лопаткой, пока он не начнет таять. Как только сахар начнет таять, пару раз встряхнуть сковороду, чтобы карамель стала равномерного темно-янтарного цвета. Добавить теплые сливки и аккуратно размешать деревянной лопаткой. Делать это надо очень осторожно, так как смесь начнет очень сильно пузыриться, и можно легко получить ожог! Нагревать, пока карамель полностью не растворится в сливках. Снять с огня, добавить соль и остудить. 2. Для мороженого соединить сливки и половину сахарного песка. Перемешать, перелить в сотейник и поставить на средний огонь. Как только смесь начнет кипеть, сразу снять с огня. 3. Желтки взбить с оставшимся сахаром и экстрактом ванили. Соединить желтковую смесь с теплой сливочной в 3-4 захода. Поставить на средний огонь и варить, постоянно помешивая, примерно 15 минут. Не давать см еси закипеть! Процедить через сито, смешать с соленой карамелью и остудить. 4. Как только основа охладится, переложить ее в чашу мороженицы или контейнер для заморозки. Готовить в мороженице, следуя инструкции производителя. Либо убрать контейнер в морозилку на 3-4 часа и время от времени доставать и перемешивать. Мороженое «Два шоколада» Время приготовления: 20 минут + время на охлаждение и заморозку. Порции: 6-8. 121 Russian Foodie