Russian Foodie Лето 2015 - Page 117

ВКУСНЫЙ ПОНЕДЕЛЬНИК   Я С ДЕТСТВА ОБОЖАЮ МОРОЖЕНОЕ. МНЕ КАЖЕТСЯ, ЧТО ЭТО ОДИН ИЗ САМЫХ ЛЮБИМЫХ ДЕСЕРТОВ ВСЕХ ПОКОЛЕНИЙ. ВСЕГДА ХОТЕЛА НАУЧИТЬСЯ ГОТОВИТЬ ЕГО ДОМА НА СВОЕЙ КУХНЕ. А УЖ КОГДА Я ВНИМАТЕЛЬНО ИЗУЧИЛА ЭТИКЕТКИ ПОКУПНОГО МОРОЖЕНОГО И УВИДЕЛА, СКОЛЬКО В НЕМ ХИМИИ (ЭМУЛЬГАТОРОВ, СТАБИЛИЗАТОРОВ, УСИЛИТЕЛЕЙ ВКУСА И Т.Д.), ТО ПОНЯЛА, ЧТО СВОЕМУ РЕБЕНКУ БУДУ ГОТОВИТЬ ТОЛЬКО САМА И ИЗ ПРОВЕРЕННЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ. ПОВЕРЬТЕ, Я ПЕРЕПРОБОВАЛА НЕ ОДНУ СОТНЮ РЕЦЕПТОВ ИЗ САМЫХ РАЗНЫХ КНИГ, ЖУРНАЛОВ И БЛОГОВ. СО МНОЙ ДЕЛИЛИСЬ СЕКРЕТАМИ ИЗВЕСТНЫЕ РОССИЙСКИЕ ШЕФЫ. НА ОСНОВАНИИ ПОЛУЧЕННЫХ ЗНАНИЙ Я НАПИСАЛА КНИГУ, В КОТОРОЙ ПОСТАРАЛАСЬ НАУЧИТЬ ВАС САМЫМ РАЗНЫМ ТЕХНИКАМ И РЕЦЕПТАМ. ОЧЕНЬ НАДЕЮСЬ, ЧТО ЭТИМ ЛЕТОМ МОИ РЕЦЕПТЫ ПРИГОДЯТСЯ ВАМ НЕ ОДИН РАЗ. РЕЦЕПТЫ И ФОТО: НАСТЯ ПОНЕДЕЛЬНИК Классический пломбир ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 20 МИНУТ + ВРЕМЯ НА ЗАМОРОЗКУ. ПОРЦИИ: 6-8. Ингредиенты:17 г кукурузного крахмала 350 мл молока120 г сахарного песка3 кап- ли натурального экстракта ванили или 1 пакетик ванильного сахара50 г сухого молока300 мл сливок не менее 30% Приготовление: 1. Крахмал растворить в небольшом количестве молока и отставить в сторону. В сотейник на- сыпать сахар, добавить ваниль и сухое молоко. Постепенно в ить оставшееся молоко, тщательно перемешивая, чтобы избежать появления комочков. Поставить молочную смесь на огонь и, как только она закипит, добавить молоко с крахмалом. Тщательно перемешать и снять с огня. Если в смеси остались небольшие комки, нужно процедить ее через сито. Остудить. 2. В отдельной чаше взбить сливки и соединить с остывшей молочной смесью. Переложить в мороженицу и следовать инструкции. Если мороженицы нет, перелить смесь в контейнер для заморзки и поставить в морозилку на 3-4 часа. Каждые 15-20 минут мороженое нужно доставать и тщательно перемешивать венчиком или миксером. 117 RUSSIAN FOODIE