Russian Foodie Лето 2015 - Page 110

СЕКРЕТНЫЙ ИНГРЕДИЕНТ 4. Разлить панна котту в порционные формочки, дать остыть при комнатной температуре, затем отправить в холодильник на 4-5 часов или на ночь. 5. Для шоколадного декора: белый шоколад растопить в микроволновой печи или на водяной бане. Чай матча развести в 1 ст.л. теплых сливок и смешать с растопленным шоколадом. Выложить растопленный шоколад на противень тонким слоем и оставить на 30-60 минут до затвердевания. При помощи острого ножа вырезать шоколадные спирали и украсить ими готовую панна котту. ПАННА КОТТА С ЗЕЛЕНЫМ ЧАЕМ Кокосовый чизкейк с чаем матча (без выпечки) ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 40 МИНУТ + НОЧЬ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ. ПОРЦИИ: 6-8. Важно: все ингредиенты, используемые в рецепте, должны быть комнатной температуры. Ингредиенты: Для творожной массы:250 г творога средней жирности250 г маскарпоне 250 мл кокосовых сливок или кокосового молока1 ст.л. зеленого чая матча110 г сахарной пудры20 г порошкового желатина 60 мл водыцедра и сок 1 лайма Для кокосового слоя:70 г кокосовой стружки45 г сахара18 г воды18 г масла какао80 г белого шоколада20 г сливок 30-35% Панна котта с зеленым чаем Приготовление: ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 5-6 ЧАСОВ. ПОРЦИИ: 6. Ингредиенты: Для панна котты:450 мл сливок 30-35%250 мл молока2 ч.л. зеленого чая матча2 ст.л. сахара100 г белого шоколада 1,5 ст.л. порошкообразного желатина Для декора:50 г белого шоколада½ ч.л. зеленого чая матча Приготовление: 1. Желатин залить 60 мл воды и оставить набухать на 5-7 минут. 2. В кастрюле с толстым дном соединить сливки, молоко, сахар. Довести смесь почти до кипения, снять с огня, добавить в нее зеленый чай матча и тщательно размешать. 3. Молочную смесь вылить на поломанный на кусочки белый шоколад и перемешать до получения однородной консистенции. Добавить набухший желатин и снова перемешать. 1. Желатин залить водой и дать набухнуть в течение 10 минут. 2. Кокосовые сливки нагреть, всыпать в них просеянный зеленый чай, размешать, добавить набухший желатин и тщательно перемешать. 3. Творог протереть через мелкое сито, поместить в чашу блендера вместе с маскарпоне, сахарной пудрой, цедрой и соком лайма и взбить до объединения всех компонентов. В самом конце добавить смесь зеленого чая и желатина, тщательно перемешать. 4. Для хрустящего кокосового слоя: кокосовую стружку подрумянить до золотистого цвета в духовке. Сахар залить водой, поставить на огонь и нагревать до 117 С. Всыпать кокосовую стружку, саблировать. Шоколад и масло какао растопить и смешать с саблированной кокосовой стружкой. 5. На дно формы выложить кокосовый слой, остудить. Выложить поверх творожную массу, разровнять и отправить в холодильник минимум на 4 часа (можно на ночь). 110 RUSSIAN FOODIE