Russian Foodie Лето 2015 - Page 109

СЕКРЕТНЫЙ ИНГРЕДИЕНТ ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ, ЧТО ПО СВОИМ ПОЛЕЗНЫМ СВОЙСТВАМ ЧАЙ МАТЧА (ИЛИ МАТТЯ) ПРЕВОСХОДИТ ДАЖЕ ТАКИЕ ИЗВЕСТНЫЕ СУПЕР-ПРОДУКТЫ, КАК ЯГОДЫ ГОДЖИ, ГРАНАТ И ЧЕРНИКУ? СОДЕРЖАНИЕ АНТИОКСИДАНТОВ В НЕМ В 137 РАЗ ВЫШЕ, ЧЕМ В ОБЫЧНОМ ЗЕЛЕНЫЙ ЧАЕ! ОН ТАКЖЕ УЛУЧШАЕТ ПАМЯТЬ И КОНЦЕНТРАЦИЮ ВНИМАНИЯ, ПОВЫШАЕТ УРОВЕНЬ ЭНЕРГИИ И ВЫНОСЛИВОСТИ, УКРЕПЛЯЕТ ИММУННУЮ СИСТЕМУ, НОРМАЛИЗУЕТ УРОВЕНЬ ХОЛЕСТЕРИНА, СЖИГАЕТ КАЛОРИИ И ОЧИЩАЕТ ОРГАНИЗМ. ПОМИМО ТРАДИЦИОННОЙ ЧАЙНОЙ ЦЕРЕМОНИИ, ЭТОТ ЭЛИТНЫЙ СОРТ ШИРОКО ИСПОЛЬЗУЕТСЯ КАК ПИЩЕВАЯ ДОБАВКА В КУЛИНАРИИ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РАЗНОГО РОДА ВЫПЕЧКИ И ДЕСЕРТОВ, ПРИДАЮЩАЯ ИМ НЕ ТОЛЬКО ПРИВЛЕКАТЕЛЬНЫЙ ВНЕШНИЙ ВИД, НО И ИЗЫСКАННЫЙ, УТОНЧЕННЫЙ ВКУС. РЕЦЕПТЫ И ФОТО: УЛЬЯНА ХОРУНЖА Торт с чаем матча и малиной ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 12 ЧАСОВ + НОЧЬ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ. ПОРЦИИ: 6-8. Ингредиенты: Для бисквита:6 яиц180 г муки180 г сахара1 ч.л. зеленого чая матча Для сиропа:50 г сахара80 г малинового сока 1 ч.л. фруктового ликера Для крема:550 г сыра рикотта210 г сливочного масла150 г сахарной пудры80 г сгущенного молока 2 ст.л. ванильного экстракта3 ст.л. фруктового ликера Приготовление: 1. Приготовить бисквит. Взбить белки с сахаром до устойчивых пиков, подмешать желтки, добавить просеянную муку, смешанную с чаем матча, и аккуратно перемешать тесто. Если оттенок теста покажется вам слишком бледным, можно добавить каплю зеленого пищевого красителя. Выложить половину теста на выстеленный пергаментной бумагой противень и выпекать 16-17 минут при 180 С. Проверить готовность деревянной шпажкой. Испечь таким же образом второй бисквит на другом противне. Остудить готовые бисквиты, накрыть их пищевой пленкой, не снимая с бумаги, и оставить на 8-12 часов или на ночь. 2. Приготовить сироп. Сок смешать с сахаром и довести до кипения. Остудить и влить фруктовый ликер. 3. Для крема взбить сливочное масло с сахарной пудрой добела, добавить сгущенное молоко, ванильный экстракт и снова хорошо взбить. В конце взбивания добавить ликер. Добавить в крем рикотту и перемешать. 4. Сборка. Каждый пласт бисквита разрезать вдоль пополам и пропитать сиропом. В итоге должно получиться 4 длинные полоски бисквита. Смазать бисквиты кремом и оставить на 20-30 минут. Разложить полоски бисквита друг за другом в длинную ленту. Свернуть ленту в толстый рулет, в местах стыков пластов аккуратно придерживая его при помощи бумаги или полотенца. Завернуть получившийся рулет в бумагу или бумажное полотенце и убрать в холодильник минимум на 4 часа (можно на ночь). 5. Готовый рулет поставить вер тикально и покрыть бока и верх оставшимся кремом. Украсить верх торта свежей малиной, а низ - поджаренными миндальными хлопьями. 109 RUSSIAN FOODIE