Russian Foodie Лето 2015 - Page 106

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ хара1 ст.л. коньяка или десертного вина Для посыпки:сахарная пудра Приготовление: 1. В кастрюльке соединить масло, соль и воду. Довести до кипения и добавить просеянную муку. Интенсивно мешать на огне в течение 1-2 минут, пока тесто не соберется в комок. Снять с огня и остудить минимум до 60 С. В охлажденное тесто постепенно ввести яйца, тщательно вымешивая после каждого добавления. Отсадить тесто на противень в виде колечек при помощи кондитерского мешка с фигурной насадкой или пакета с отрезанным углом. Выпекать в разогретой до 220 С духовке в течение 10 минут, затем снизить температуру до 180 С и готовить еще 25 минут. Готовые кольца остудить. 2. Для крема взбить масло с сахарной пудрой, добавить сгущенное молоко, протертый через сито творог, ванильный сахар и алкоголь. Взбить до однородности. 3. Готовые колечки наполнить кремом, разрезав их пополам, или через отверстие. Украсить сахарной пудрой. Пирожное «Картошка» ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 9 ЧАСОВ. ПОРЦИИ: 10 ШТУК. Ингредиенты: Для бисквита:3 яйца90 г сахара75 г муки15 г крахмала Для крема: 125 г сливочного масла65 г сахарной пудры 50 г сгущенного молока Для «картошки»: 1 ч.л. коньяка1 ч.л. какао порошка1 ч.л. Торт «Подарочный» сахарной пудры ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 9 ЧАСОВ. ПОРЦИИ: 8 ИЛИ 1 ГОТОВЫЙ ТОРТ ВЕСОМ 1 КГ. Ингредиенты: Для бисквита:4 яйца120 г сахара120 г муки Для сиропа для пропитки бисквита:100 г сахара100 мл воды 1 ч.л. рома или коньяка Для крема Шарлотт: 1 яйцо125 г сахара80 мл молока150 г масла10 г ванильного сахара1 ч.л. рома или коньяка Для украшения:120 г орехов (ара- хиса, кешью или других по вкусу) Приготовление: сахар и воду, довести до кипения и остудить. Добавить алкоголь. 3. Для крема тщательно смешать яйцо с сахаром, добавить молоко и уварить на тихом огне или на водяной бане до консистенции сметаны (в течение 4-5 минут после закипания). Сливочное масло комнатной температуры взбить в пышную массу. В несколько приемов добавить крем, не прекращая взбивать. В конце взбивания добавить ванильный сахар и алкоголь. 4. Бисквит разрезать вдоль пополам, пропитать коржи сиропом. Смазать нижний корж частью крема, накрыть верхним коржом и смазать оставшимся кремом бока и верх торта. Посыпать торт обжаренными измельченными орехами. Убрать в холодильник на несколько часов. 1. Для приготовления бисквита отделить белки от желтков. Желтки взбить с половиной сахара в пышную массу. Белки взбить до плотности, добавить оставшийся сахар и взбивать до плотного состояния. Смешать белки и желтки. Всыпать просеянную муку, перемешать, делая аккуратные движения лопаткой снизу вверх. Готовое тесто вылить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму (желательно, квадратную, со сторонами 20-23 см). Выпекать в разогретой до 200 С духовке около 30 минут до сухой зубочистки. Остудить 5 минут в форме, затем извлечь из формы и дать выстояться на решетке не менее 8 часов. 2. Для пропитки бисквита соединить в кастрюле Приготовление: 1. Для приготовления бисквита отделить белки от желтков. Желтки взбить с половиной сахара в пышную массу. Белки взбить до плотности, добавить оставшийся сахар и взбивать до плотного состояния. Смешать белки и желтки. Всыпать просеянную муку, перемешать, делая аккуратные движения лопаткой снизу вверх. Готовое тесто вылить на смазанный маслом или выложенный пергаментом противень. Выпекать в разогретой до 200 С духовке 15 минут. Остудить и дать выстояться не менее 8 часов. Наломать бисквит на кусочки и измельчить в крошку при помощи блендера или терки. 2. Для крема в }  -  - } R  - - ] ] -=    ]  = M M  - - == ] R ] R  r - }  - - m - r  ]  M  =   ] 2  ] -  ]    - -    M   - -  M = - -R  m R  - - R "  ]     ]  = M  M - ] m -  - - ] P rB  M ] -  - ] ]2 = = =  ]  =   -  m  R - -  ]  " - M R  - " =  - ] M  "2 }  ࠣ`%U54dDP