Russian Foodie Зима 2016 - Page 88

хозяйке на заметку Секретный ингредиент У каждой хозяйки на кухне есть свои маленькие «помощники» – специальные добавки и приправы, благодаря которым блюдо приобретает ту самую законченность, которой иногда так не хватает. К примеру, собрались вы печь рождественские пряники, а готовой смеси в магазине не нашли – не менять же из-за этого планы! Можно приготовить смесь специй для печенья заранее и хранить ее в плотно закрытой стеклянной банке – так у вас под рукой всегда б удет свой секретный ингредиент. Ну а домашняя ванильная эссенция должна быть на кухне у каждой хозяйки, любящей печь! рецепты и фото: Ольга Маркова Кофейный сироп постоянно помешивая, пока сахар не карамелизуется и не приобретет светло-коричневый оттенок. Аккуратно влить процеженный кофе и дать сахару раствориться. Уварить сироп до нужной консистенции: для пропитки тортов достаточно 7 минут, для украшения десертов – 20–30 минут. 3. Снять сироп с плиты, влить коньяк, перемешать. Разлить по сухим и чистым стеклянным бутылочкам и использовать по назначению. Время приготовления: 30–45 минут. Порции: 500–600 мл. Кофейный сироп можно добавить в мороженое, десерты и выпечку. Он прекрасно подходит для пропитки тортов или для подачи к мягкому сыру. Смесь для пряников и печенья Ингредиенты:4 ст.л. натурального молотого кофе400 г сахара500 мл воды2 ст.л. коньяка Приготовление: 1. Высыпать кофе в кастрюлю, залить водой и довести до кипения на медленном огне. Накрыть крышкой и оставить на 15 минут. Процедить. 2. Высыпать в сухую сковороду сахар и нагревать, Время приготовления: 10 минут. Порции: 80 г. Ингредиенты:40 г палочек корицы8 г коробочек кардамона8 г бутонов гвоздики8 г 88 Russian Foodie