Russian Foodie Зима 2016 - Page 86

НОВЫЙ ГОД! Ингредиенты: Для бисквита:250 г муки160 г сахара2 крупных яйца90 г сливочного масла комнатной температуры + для смазывания формочек1 ч.л. разрыхлителя теста3 ст.л. черного чая с клюквой160 г малинового джема200 г клюквы (свежей или замороженной) Для крема:350 г сыра маскарпоне150–175 мл сливок 35% 250 г сахарной пудры1 ч.л. ванильного экстракта Для курда:300 г клюквы (свежей или замороженной)60 г сливочного масла4 желтка180 мл воды10 0 г сахара ½ ст.л. лимонного сока Приготовление: ное масло и лимонный сок и варить, продолжая мешать, пока масло не растает. 6. Украсить готовые кексы кремом и полить сверху остывшим клюквенным курдом. Печенье «Красный бархат» Время приготовления: 30–40 минут. Порции: 30–40 штук. Ингредиенты:300 г муки130 г сахара2 ст.л. несладкого какао-порошка1 ч.л. разрыхлителя теста1 ч.л. ванильного экстракта щепотка соли180 г сливочного масла комнатной температуры2 ст.л. молока3 яйца комнатной температуры360 г сахарной пудры5–6 ст.л. жидкого красного пищевого 1. Разогреть духовку до 200 °C. Смазать маслом формы для маффинов или вложить в них бумажные капсулы для выпечки. Заварить крепкий чай в 150 мл кипятка, остудить. 2. Для теста взбить масло с сахаром добела. В красителя отдельной миске взбить в пышную пену яйца, добавить их в масло и взбить до однородности. В Приготовление: получившуюся массу влить процеженный остыв1. Разогреть духовку до 180 °C. Взбить масло с ший чай. Добавить малиновый джем и клюкву, сахаром добела. Продолжая взбивать, добавить перемешать. яйца, молоко, ванильный экстракт, соль и 3. Смешать муку с разрыхлителем и просеять краситель. Просеять в массу муку, смев массу. Аккуратно перемешать тесто шанную с разрыхлителем и какао, и лопаточкой. Наполнить тестом подгоПосуда перемешать лопаткой. товленные формочки и выпекать в Wilmax 2. Насыпать сахарную пудуховке 20–30 минут. дру в отдельную миску. 4. Для крема смешать марассчитана на Зачерпнуть порцию скарпоне со сливками, теста столовой ложсахарной пудрой и ваинтенсивное ежедневное кой, выложить в минильным экстрактом, использование: ее можно мыть ску и щедро обвалять тщательно перемев пудре, формируя шать до однороднов посудомоечной машине без шарик. сти. потери качества, а также 3. Распределить го5. Для курда влить товые шарики по проводу в кастрюлю, всыиспользовать в духовых тивню, застеленному пать клюкву и варить на шкафах (выдерживает бумагой для выпечки, на среднем огне 20–25 мирасстоянии 6–8 см друг от нут. Затем растереть ягоды в температуру 300 °C). друга. Выпекать в духовке пюре при помощи сита и ложки. 10–13 минут. Если за 5 минут Всыпать в пюре сахар и варить на до готовности вы заметите, что слабом огне 5 минут. Тем временем печенье сильно поднялось, необвзбить желтки в легкую пену. Выклюходимо открыть духовку и при помощи тыльной чить огонь под кастрюлей с клюквой и порциястороны ложки аккуратно надавить на верхушку. ми, постоянно помешивая, ввести желтки. СноГотовое печенье остудить на решетке. Хранить в ва включить слабый огонь и варить, постоянно помешивая, еще 8 минут. Затем добавить сливоч- закрытом контейнере. www.wilmax.uk 86 Russian Foodie