Russian Foodie Зима 2016 - Page 84

НОВЫЙ ГОД! Мини-тарты с клюквенным вареньем жей или замороженной)1 ч.л. корицы1 ч.л. ванильного экстракта1 крупный апельсин Приготовление: 1. Для теста просеять в миску муку, смешать ее с сахаром и солью. Добавить нарезанное кубиками холодное масло и яйцо, вымесить тесто. Скатать готовое тесто в шар, обернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 10 минут. 2. Достать тесто из холодильника и раскатать в пласт средней толщины, вырезать из него круги и выложить их в формы. Убрать в холодильник на 30–40 минут. 3. Тем временем приготовить начинку. Высыпать вымытую клюкву в кастрюлю, влить воду и добавить разрезанный пополам апельсин. Варить на слабом огне до тех пор, пока ягоды не начнут раз- вариваться. Добавить сахар, ванильный экстракт и корицу. Варить, помешивая, 5 минут, извлечь апельсин и варить еще 15–20 минут на слабом огне, периодически помешивая. Готовое варенье остудить. 4. Разогреть духовку до 180 °C. Выпекать основы для тарта в течение 20–25 минут. Остудить и извлечь из форм. Наполнить готовые основы вареньем и подавать. Чайные капкейки с клюквой и клюквенным курдом Время приготовления: 1,5–2 часа. Порции: 8–12 штук. 84 Russian Foodie