Russian Foodie Зима 2016 - Page 79

НОВЫЙ ГОД! Яркое и вкусное печенье с согревающим ароматом специй станет прекрасным сладким подарком к наступающим новогодним праздникам. Красиво упакованное, оно порадует и коллег, и друзей, и членов семьи, в особенности самых маленьких. Его можно презентовать, положив в жестяную или картонную коробочку или керамическую банку. А можно ни с кем не делиться и с удовольствием съесть самому. рецепты и фото: Олеся Куприн Глазурь Время приготовления: 10 минут. Порции: 1. Ингредиенты:250–300 г сахарной пудры 1 бе ок1–2 капли лимонного сокапищевой краситель по желанию Приготовление: 1. Смешать и растереть сахарную пудру с белком и лимонным соком. Получившаяся глазурь должна быть плотной и тягучей, но такой, чтобы ей можно было рисовать. При желании можно добавить в глазурь 1–2 капли пищевого красителя для цвета. 2. Переложить глазурь в кондитерский шприц или мешок и покрыть ей печенье. Миндальнованильные кольца Время приготовления: 1 час 45 минут. Порции: 30–35 штук. Ингредиенты: Для печенья:250 г муки1 ч.л. разрыхлителя теста170 г сливочного масла комнатной температуры150 г сахара2 яйца100 г миндаля Для украшения:глазурь (cм. рецепт)миндальные лепестки для украшенияпищевой краситель 2. Измельчить миндаль в муку. Смешать пшеничную и миндальную муку и разрыхлитель. 3. Постепенно ввести мучную смесь в масляную и перемешать до получения плотной однородной массы. Скатать тесто в шар, обернуть его пищевой пленкой и убрать в холодильник на 1 час. 4. Разогреть духовку до 180 °С. Достать тесто из холодильника, раскатать в пласт средней толщины и вырезать круги. Перенести их на противень, застеленный бумагой для выпечки. Вырезать в кругах посередине отверстие так, чтобы получилось ровное кольцо. Необходимо сделать это непосредственно на противне, иначе кольца деформируются при переноске. 5. Выпекать в духовке 10–12 минут. Готовое печенье остудить и переложить на решетку. 6. Для украшения развести пищевой краситель водой. Разделить миндальные лепестки на 3–4 порции и разложить по чашкам. Добавить при помощи пипетки краситель в каждую из чашек до достижения желаемого оттенка. 7. Выложить окрашенные лепестки на бумагу для выпечки и поставить в разогретую после приготовления печенья, но выключенную духовку и подсушить. Необходимо следить за тем, чтобы лепестки не подгорели. 8. Покрыть остывшее печенье глазурью и украсить цветными миндальными лепестками. Снежинки с бадьяном и лаймом Приготовление: 1. Для теста взбить масло с сахаром добела, по одному ввести яйца. Время приготовления: 1 час 45 минут. Порции: 30–35 штук. 79 Russian Foodie