Russian Foodie Зима 2016 - Page 76

НОВЫЙ ГОД! Гусь с яблоками Буженина со сливочным хреном Время приготовления: 1 час 15 минут. Порции: 4–6. Ингредиенты: Для буженины: 1 кг свинины 1 ст.л. меда 1 ст.л. перца горошкомсоль 3–4 зубчика чеснока Для соуса:3 ст.л. хрена2 ст.л. горчицы100 г мягкого творога соль Приготовление: 1. Разогреть духовку до 170 °C. Перец горошком смолоть или истолочь в ступе. Смешать с солью. 2. Промыть мясо, обтереть и натереть смесью меда, соли и перца. Не бойтесь переусердство- вать – вся соль и перец останутся снаружи, и при нарезке мясо получится с перченым ободком. 3. Очистить чеснок и нарезать зубчики тонкими ломтиками толщиной примерно 0,2 см. Сделать в мясе крестообразные надрезы и вставить в них нарезанный чеснок. 4. Выложить подготовленный кусок мяса на фольгу. Подогнуть края фольги, чтобы при жарке сок от мяса не проливался на противень. Запекать в духовке 1 час до готовности. 5. Для соуса смешать хрен, творог и горчицу, добавить соль по вкусу. Охладить перед подачей. 6. Подавать буженину к столу вместе с соусом. Примечание: Для более сильного аромата и остроты вкуса следует смолоть перец горошком непосредственно перед началом приготовления блюда. 76 Russian Foodie