Russian Foodie Зима 2016 - Page 58

блюдо дня Красные щи феля250 г консервированной фасоли1 крупная морковь1 крупная луковица1 сладкий перец5 зубчиков чеснока3 лавровых листа черный перец горошком500 мл томатного соуса пассата или измельченных свежих помидоров2 ст.л. растительного масла1 ст.л. белого винного уксуса или сока лимонасоль, сахарпо 1 небольшому пучку петрушки и укропазеленый лук, сметана, сало для подачи Приготовление: 1. Заранее приготовить бульон из мяса, овощей или грибов. Нашинковать капусту. 2. Опустить в кипящий бульон нарезанный брусочками картофель, лавровый лист, перец горошком и варить около 7 минут. 3. Нарезать лук кубиками, морковь натереть на крупной терке. Пассеровать овощи в сковороде на растительном масле до золотистого цвета. Как только овощи подрумянятся, добавить к ним томатный соус или пюре, нарезанный кубиками сладкий перец и готовить около 4 минут. 4. Добавить в бульон к картофелю капусту, поджарку из овощей и соль. Дать закипеть и добавить при необходимости еще соли и сахара. 5. Через 10 минут добавить в щи промытую фасоль, чеснок, петрушку и укроп. Если любите щи покислее, то после того, как картофель будет почти готов, необходимо добавить в суп немного винного уксуса или сока лимона. Варить еще 1–2 минуты до готовности. Подавать со сметаной, зеленым луком, салом. 58 Russian Foodie