Russian Foodie Зима 2016 - Page 56

блюдо дня Зимние супы В холодное время года горячий наваристый суп – идеальная еда. Он хорошо согревает, особенно когда приходишь домой с мороза, быстро насыщает, как и любая жидкая пища, а еще он может служить одновременно и первым, и вторым блюдом. В рецепты и фот : Анжелика Зоркина кулинарных культурах стран с холодным климатом традиция есть горячую жидкую пищу появилась много веков назад. С наступлением холодов суп сразу становился основным блюдом на столе и дополнялся лишь хлебом или несладкой выпечкой. Готовили зимние супы с большим количеством мяса или рыбы, корнеплодами, бобовыми, грибами. В результате получалась густая сытная похлебка, миска которой быстро согревала и утоляла голод. Горячие наваристые супы наполнят ваш дом неповторимым ароматом и создадут атмосферу тепла и уюта холодным зимним вечером. Суп с фасолью и копченой свиной рулькой ровых листасоль, черный перец горошком свежий тимьян по вкусу Приготовление: 1. Накануне приготовления замочить фасоль в воде. 2. Залить копченую рульку водой, посолить и поставить вариться в большой кастрюле с лавровым листом и черным перцем горошком. Варить около 1 часа, пока мясо не станет мягким. Достать рульку, остудить, отделить мясо от кости и нарезать маленькими кусочками. Бульон сохранить. 3. Слить у фасоли воду, промыть ее и варить в бульоне от рульки почти до готовности. 4. Почистить овощи для супа и лук, нарезать кубиками и добавить в кастрюлю к фасоли. Варить до готовности овощей, добавить измельченный чеснок, тимьян и кусочки мяса. Готовить еще 3 минуты. Разлить готовый суп по тарелкам и подавать. Красные щи Время приготовления: 2 часа. Порции: 6–8. Ингредиенты:3 л воды 1 кг копченой рульки 200 г красной фасоли600 г овощей для супа (картофель, морковь, брюква, корень сельдерея) 1 луковица4 зубчика чеснока3 лав- Время приготовления: 35 минут. Порции: 6–8. Ингредиенты:2,5 л мясного, овощного или грибного бульона600 г капусты300 г карто- 56 Russian Foodie