Russian Foodie Зима 2016 - Page 39

колонка редактора   рецепты: Анастасия Зурабова фото: Злата Панченко П роизводитель «Орео» – компания Nabisco в своем знаменитом рекламном слогане «Покрути, лизни, обмакни» дает рекомендации по правильному поеданию этого лакомства: необходимо снять половинку двойного печенья, слизать крем-наполнитель, а затем съесть остальное с молоком. «Орео» можно встретить в составе множества десертов: мороженого, молочных коктейлей, разнообразной выпечки. Половинки печенья также часто используются в качестве основы для чизкейков. И если раньше любителям сладкого из России приходилось привозить знаменитое лакомство из поездок за границу, то теперь его можно купить и у нас в обычном супермаркете. В моей будущей книге я подробно расскажу, как приготовить домашнюю версию «Орео», которая ничуть не уступает покупной, а пока хочу поделиться с вами двумя своими любимыми рецептами, которые наиболее выигрышно подчеркивают вкусовые качества этого популярного печенья. Тройной шоколадный чизкейк с печеньем «Орео» Время приготовления: 2 часа + время на охлаждение. Порции: 8, на круглую форму 22–24 см. У меня есть три фирменных рецепта чизкейков, и это один из них. Он представляет собой настоящий рай для шокоголиков! В нем любимое лакомство представлено в трех формах: в виде хрустящей основы из печенья «Орео», нежного чизкейка и тонкой прослойки ганаша. Устоять невозможно! Ингредиенты: Для основы:200 г половинок печенья «Орео» без крема3 ст.л. сахара60 г сливочного масла Для чизкейка:680 г сливочного сыра комнатной температуры280 г темного шоколада2 ст.л. муки200 г сахара2 ч.л. ванильного экстракта4 яйца комнатной температуры Для ганаша:120 г темного шоколада 120 мл сливок 33%10–15 штук печенья «Орео» для украшения Приготовление: 1. Разогреть духовку до 180 °С. Подготовить разъемную форму для выпечки – плотно обернуть ее снаружи несколькими слоями фольги так, чтобы дно и борта были полностью закрыты. 2. Для основы измельчить половинки печенья «Орео» в блендере или кухонном комбайне в крошку. Смешать с растопленными сливочным маслом и сахаром, перемешать и выложить на дно подготовленной формы для выпечки. Равномерно распределить массу по дну и хорошо утрамбовать. Запечь в духовке в течение 15 минут. Достать из духовки и остудить. Наша команда рада объявить о запуске нового проекта – первого в России журнала по фуд-фотографии Photo Foodie, пилотный номер которого выйдет в конце декабря. В нем профессионалы индустрии поделятся знаниями об основах съемки, необходимом оборудовании, реквизите, свете, композиции и постобработке. Не пропустите! 39 Russian Foodie