Russian Foodie Зима 2016 - Page 230

сезон Мудрые фрукты Один древний китайский философ сказал: «Сухофрукты – это фрукты, познавшие мудрость». И действительно, сухофрукты – полезный и питательный продукт, который человечество использует на протяжении многих веков и даже тысячелетий. Их можно брать с собой в дорогу или на работу в качестве быстрого перекуса или готовить с ними прекрасные и легкие завтраки, салаты, закуски из свежих овощей и морепродуктов, напитки, десерты. Сухофрукты также часто используют в горячих и холодных блюдах из мяса и птицы. Прекрасно чувствуют они себя и в выпечке, особенно рождественской, придавая ей дополнительную сладость и пьянящий аромат. рецепты и фото: Наталья Хинд-Вассвик Рождественский пряный кекс от Джейми Оливера воды250 г крупных и мелких сухофруктов по вкусуорехи (пекан, грецкие, миндаль)кедровые орешки Приготовление: Время приготовления: 2 часа 30 минут + ночь на замачивание сухофруктов. Порции: 12, на круглую форму диаметром 26 см. Ингредиенты: Для кекса:200 г чернослива без косточек40 г цукатов200 г изюма без косточек200 г сушеной смородины200 г цедры цитрусовых200 г сушеной клюквы140 г вишни для коктейлей 125 мл темного рома125 мл портвейна Тawny250 г сливочного масла комнатной температуры + для смазывания формы 250 г муки + для присыпки формы 1 ч.л. молотого душистого перца1 ч.л. молотого мускатного орехащепотка мелкой морской соли300 г темно-коричневого сахара 5 крупных яиц Для украшения:50 г абрикосового джема1–2 ст.л. 1. Нарезать чернослив крупными кусочками, смешать с другими сухофруктами и цукатами, поместить в большую миску и залить ½ темного рома и ½ портвейна. Накрыть и оставить на ночь. 2. Разогреть духовку до 150 °C. Подготовить форму для выпечки – смазать ее маслом и слегка присыпать мукой, лишнее стряхнуть. 3. Смешать в большой миске просеянную муку, специи и соль. В другой миске взбить сливочное масло с сахаром в светлую пышную массу. Ввести по одному яйца, не прекращая взбивать на средней скорости. Добавить сухофрукты, пропитанные алкоголем, и перемешать до соединения компонентов. Добавить получившуюся массу в мучную смесь и тщательно перемешать. 4. Выложить тесто в подготовленную форму и 230 Russian Foodie