Russian Foodie Зима 2016 - Page 228

сезон ность. Аккуратно, при помощи чайной ложки, выскоблить серединку. Извлеченную картофельную массу размять в пюре. Добавить сметану и зеленый горошек. Посолить и поперчить по вкусу. 4. Нарезать рыбу мелкими кубиками. Мелко порубить зелень и добавить к картофелю с горошком. Тщательно перемешать. Разложить получившуюся массу по картофельным половинкам. 5. Натереть сыр на мелкой терке и посыпать им каждую половинку картофеля. Выпекать в духовке еще 15–20 минут. Подавать картофель горячим со сливочным соусом. Фриттата с картофелем, шпинатом и томатами черри Время приготовления: 1 час 25 минут. Порции: 4. Картофель, фаршированный красной рыбой и сыром Ингредиенты:5–7 средних картофелин 6 яиц 200 г свежего шпината100 мл сливок 20%50 г твердого сыра2 луковицы шалота 7–10 помидоров черриоливковое масло для жаркимикс прованских травсоль, молотый черный перец Приготовление: Ингредиенты:5 картофелин150 г слабосоленой красной рыбы60 г консервированного зеленого горошка60 г твердого сыра1 ст.л. сметаныпучок свежей зеленисоль, молотый черный перецоливковое масло для смазывания формы Приготовление: 1. Вымыть картофель и разрезать поперек на две половинки. Посолить и поперчить по вкусу. 2. Разогреть духовку до 180 °C. Слегка смазать форму для выпечки маслом. Выложить в нее половинки картофеля, накрыть фольгой и запекать в духовке 40–50 минут. 3. Снять фольгу и проверить картофель на готов- 1. Отварить картофель, остудить и нарезать кубиками. 2. Почистить лук-шалот, нарезать его кольцами и обжарить в сковороде на слабом огне с оливковым маслом в течение 5 минут. Добавить шпинат, соль, перец и обжаривать еще несколько минут, пока шпинат не начнет сворачиваться. Переложить овощи в дуршлаг и дать стечь лишней жидкости. Остудить. 3. Вымыть помидоры и разрезать пополам. Натереть сыр на терке. 4. Взбить яйца со сливками. Добавить тертый сыр, соль, перец и специи. Перемешать. 5. Разогреть духовку до 200 °C. Смазать форму для выпечки маслом и вылить в нее яичную смесь. Сверху распределить кубики картофеля, обжаренные овощи и помидоры. Выпекать в духовке 30–35 минут до золотистого цвета. Примечание: Фриттата (итал. frittata) – блюдо итальянской кухни из яиц, а по сути – обычный омлет, который готовят с начинками из сыра, овощей, колбасы или мяса. Сначала ее обжаривают на плите на медленном огне, а затем доводят до готовности в духовке. Отличный вариант для завтрака! 228 Russian Foodie