Russian Foodie Зима 2016 - Page 22

сезон Апельсиновый клафути сой так, чтобы белки не опали. 5. Налить порцию теста на разогретую сковороду, смазанную оливковым маслом. Подрумянить блинчик с одной стороны, сложить его пополам и еще раз обжарить с обеих сторон. Подавать блины с апельсиновым джемом или любым другим на ваш вкус. Апельсиновый кекс с миндалем Время приготовления: 1 час 30 минут. Порции: 8, на форму диаметром 24–26 см. Ингредиенты: Для теста:250 г муки 250 г сахара200 г сливочного масла ком- натной температуры + для смазывания формы 4 яйцасок ½ апельсинацедра 1 апельсина70 г миндаля + 20 г для украшения 2 ч.л. разрыхлителя тестащепотка соли Для глазури:1 белок1 ст.л. апельсинового сока200 г сахарной пудры Приготовление: 1. Разогреть духовку до 180 °C. У двух яиц отделить желтки от белков. Растереть размягченное сливочное масло с ½ сахара, добавить цедру, желтки и 2 целых яйца, перемешать до однородного состояния. Добавить муку и разрыхлитель, тщательно перемешать. 2. В отдельной миске взбить яичные белки с щепоткой соли, постепенно подсыпая оставшуюся половину сахарного песка. Добавить апельсиновый сок и взбить массу в пену. Аккуратно подмешать взбитые белки к мучной смеси так, чтобы они не опали. 3. Измельчить миндаль ножом и добавить в тесто, аккуратно перемешать. 4. Смазать форму сливочным маслом и выложить в нее тесто. Выпекать в духовке в течение 1 часа. 5. Для глазури взбить яичный белок с сахарной пудрой в пену, добавив сок апельсина. Глазурь не должна быть слишком густой. 6. Достать готовый кекс из духовки и остудить на решетке. Нанести глазурь на остывший кекс и украсить оставшимся рубленым миндалем. 22 Russian Foodie