Russian Foodie Зима 2016 - Page 214

Праздничный стол Легкий салат с авокадо и яйцом пашот Приготовление: 1. Очистить авокадо от кожуры, вынуть косточку и нарезать тонкими ломтиками. Выложить в миску салатный микс и авокадо, приправить солью, бальзамическим уксусом и оливковым маслом, перемешать и переложить на сервировочную тарелку. Присыпать хлопьями пармезана. 2. Приготовить яйцо пашот: добавить в кастрюльку с водой 1 ст.л. уксуса и ½ ч.л. соли и довести до кипения. Сделать в кипящей воде воронку при помощи ложки, разбить в нее яйцо и убавить огонь. Варить 1,5 минуты. Выложить яйцо на салат, приправить свежемолотым перцем и подавать. Шоколадный кекс с жидким центром Время приготовления: 1 час + время в холодильнике. Порции: 2. Ингредиенты: Для теста:75 г муки100 г темного шоколада50 г сливочного масла 50 мл горячего молока2 яйца40 г саха- ра1 ст.л. несладкого какао-порошка5 г разрыхлителя теста Для начинки: 30 г темного шоколада30 г молочного шоколада30 мл сливок 33–38% Приготовление: 1. Для начинки поломать шоколад и залить горячими сливками. Как только он растает, перемешать до гладкости и однородности. Убрать в холодильник на 3 часа до загустения. Когда масса застынет, скатать из нее два шарика и убрать в морозилку. 2. Для теста растопить шоколад, добавить какао, сливочное масло и молоко. Остудить до комнатной температуры. Добавить к шоколадной массе просеянную муку и разрыхлитель. Взбить яйца с сахаром в светлую пышную массу, аккуратно вмешать ее в тесто. Убрать в холодильник на 30 минут. 3. Разогреть духовку до 180 °C. Сбрызнуть водой 2 силиконовые формочки для выпечки, заполнить их тестом на 1/3, в центр вложить по замороженному шоколадному шарику и залить оставшимся тестом. Выпекать в духовке 15–20 минут. Подавать горячим. 214 Russian Foodie