Russian Foodie Зима 2016 - Page 194

ОСТОРОЖНО, ДЕТИ! Шоколадные трюфели Возраст 5 от: лет в какао или кокосовой стружке. Хранить в холодильнике. Миндальное печенье Время приготовления: 30 минут. Порции: 2–4. Ингредиенты: Для теста:130 г очищенного миндаля270 г сахарной пудры4 белка 2 ст.л. сахара1 ст.л. несладкого какао-порошка Для ганаша:100 г темного шоколада 75 мл молока1,5 ст.л. сливочного масла Приготовление: 1. Разогреть духовку до 200 °C. 2. Измельчить миндаль в кофемолке в муку. Просеять сахарную пудру с какао и смешать с мин- дальной мукой. Взбить белки в пену, добавить сахар и взбить до устойчивых пиков. Аккуратно соединить белки с сухими ингредиентами, перемешать до однородности. 3. Переложить получившуюся массу в кондитерский мешок или пакет с отрезанным уголком. Застелить противень бумагой или ковриком для выпечки. Отсадить на него небольшие кружки теста одинакового размера на некотором расстоянии друг от друга (печенье немного расплывется во время выпечки). 4. Поставить противень в духовку на 2 минуты, затем снизить температуру до 180 °C и выпекать еще 7 минут. Достать печенье, переложить на решетку и остудить. 5. Для ганаша мелко порубить шоколад, поместить его в миску и влить молоко. Нагревать на водяной бане, постоянно помешивая. Как только шоколад полностью растает, снять с огня и добавить мелко нарезанное сливочное масло, переме- 194 Russian Foodie