Russian Foodie Зима 2016 - Page 188

секретный ингредиент Приготовление: 1. Обжаривать фундук на хорошо разогретой сухой сковороде в течение 3–5 минут. 2. Разогреть духовку до 180 °С. Взбить яйца венчиком с двумя видами сахара. 3. В отдельной миске смешать просеянную муку, соль, разрыхлитель и мак. 4. Добавить сухие ингредиенты к жидким, влить масло и хорошо перемешать. Ввести орехи и снова перемешать. 5. Сформировать из теста небольшой батон длиной около 30 см и шириной около 6 см и переложить его на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекать в течение 25 минут. Достать батон из духовки, остудить в течение 5 минут, затем нарезать на ломтики толщиной 1 см. 6. Выложить бискотти на противень и подсушить в духовке в течение 10 минут. Остудить на решетке. Дрожжевой маковый рулет Кекс с лаймом и маком Время приготовления: 45 минут. Порции: 8, на стандартную прямоугольную форму для кекса. Ингредиенты: Для теста:170 г сливочного масла + для смазывания формы150 г сахара 2 яйца200 г муки25 г мака1 ч.л. разрыхлителя теста1 ч.л. ванильного экстракта щепотка солисок и цедра 2 лаймов75 мл молока Для глазури: 100 г сахарной пудры сок 1 лайма Приготовление: Время приготовления: 1 час 30 минут. Порции: 1 рулет длиной 40 см. Ингредиенты: Для теста:250 г муки½ ч.л. соли20 г сахара7 г сухих быстродействующих дрожжей20 г сливочного масла150 мл молока1 желток + 1 ч.л. воды для смазывания рулета Для начинки:400 г готовой маковой начинки (см. рецепт)щепотка соли1 белок Приготовление: Выпекать в духовке 20–25 минут. Остудить готовый рулет на решетке и нарезать на порции. 1. Просеять в чашу миксера муку. Добавить соль, сахар, дрожжи. Влить теплое молоко и перемешать. Как только жидкость впитается, добавить растопленное сливочное масло и замесить гладкое однородное тесто (можно воспользоваться кухонным комбайном с насадкой «крюк»). Переложить тесто в сухую чистую посуду, накрыть пленкой или полотенцем и оставить подходить в теплом месте на 40–60 минут. 2. Для начинки соединить вместе все ингредиенты и хорошо перемешать. 3. Выложить подошедшее тесто на слегка припыленную мукой  }= - ] ] -   - - ] = "   = =   -  3 SC   - ] ]2  - ]    ] M ] - -= } 2  - ] =- -= =  = ]"  } }  ] ] =   ] ] m -  = ]"   - - ]  } - ] ]  = = M  - ]}  - - r  - - ] m ] - - - " - ] ]- P ] R R ="B } = ]- M=] - 2 M  +   } - - ] ] -  = ]-  m ] -  ]   r - Mࠣ } = ]- M=] - 2 M  +   } - M  0 M  ]      - = " - }  -  - - ] ] -=    ]  "  =  - ]- = 2 R  ]    - }  - - - - ]- M 2  m  M  - - -    - "2 " - M ]   R  ] -   ] = = 2   } ] - ]  B - - "  }   =  ] ] ] ] - - - - 2 =] R = ] M ] - "  -  ] ] ] - M  - -  m ] M 2  ] ] ] -   ] M ]   -  ]  - - ]- - -= = 2R - m - - ]- " M = - - ] = M  2 - ] - " M=] - R#^( 33R =" M *=] }=  } - + -= M - = - - ]    ] ]- Rb M  = }=   ]- "  2  ]  = = M 2 M  - - ] ] M R } ]- -    }-  =} - = }=  m ] ] ==- - ] ] ] - M M  M - - = }=  - - ]  M - -࠭ -  "  = r  ] =  M - ]   = - - ] " }  3 =" - ]   } - - R  m b   = = =M  2 M  -  -  M ]- #  ࠭ = ] M ] - M  - ]-  #R 2 = sR 0 - } =   CR 2  ]  = M   ] -    m ] - M  } S 2 S  3 2 - = M  #R 0 ]    ] -   #R 2  - } =  'W76fFP