Russian Foodie Зима 2016 - Page 178

кулинарная школа РЕЦЕПТ СОЗДАНИЯ КУЛИНАРНОЙ КНИГИ Кто обычно пишет кулинарные книги? Известные повара: Джейми Оливер, Арам Мнацаканов, Хаким Ганиев... Знаменитости: Андрей Макаревич, Юлия Высоцкая, Максим Сырников... Популярные блогеры: Ника Белоцерковская, Ирина Чадеева, Влад Пискунов... Но сегмент кулинарных книг сейчас находятся на таком подъеме, что совершенно необязательно быть одним из них, чтобы выпустить собственное произведение. В этом кратком руководстве мы попытались создать рецепт успешного издания. Текст: Елена Асанова Фото: Олеся Куприн Часть I. Подготовка О чем будет ваша книга? Кулинарная книга – это больше не сборник рецептов. Если продолжать мыслить «категориями жанра», то есть риск так и остаться в этих рамках: вступительное слово, биография автора, закуски, первые и вторые блюда, десерт. Все это есть в избытке на кулинарных сайтах и даже без жизнеописаний. Поэтому, чтобы конкурировать с Интернетом, кулинарная книга должна эволюционировать. Сегодня это интересное чтение, необычная подача, определенная философия, лежащая в основе каждой книги. На первый план в кулинарной книге выходит Идея. Когда известный итальянский повар, совладелец и шеф ресторана Gusto Фабрицио Фатуччи приступал к созданию своей книги по итальянской кухне, то большую часть времени, отведенного на ее написание, он потратил на поиск идеи. «Я стал думать о том, что занимает меня не меньше, чем приготовление еды. Это философия, развитие человека и человечества, эволюция. Во все 178 Russian Foodie