Russian Foodie Зима 2016 - Page 170

вкусная неделя 2 день Бургеры «Растяпа Джо» с острым говяжьим фаршем растительного масласоль, молотый черный перец2 соленых огурца Приготовление: 1. Для булочек смешать дрожжи с 2 ст.л. теплой воды и сахаром и оставить на 15 минут до появления пенной «шапочки». Растопить сливочное масло, остудить. Смешать в большой миске 200 г просеянной муки, соль, теплую воду, дрожжи и растопленное масло. Вымешивать тесто на средней скорости миксера с насадкой «крюк» 5–7 минут. Тесто должно стать эластичным, легко отходить от стенок посуды и не липнуть к рукам. 2. Переложить тесто в смазанную маслом емкость, накрыть пищевой пленкой и поставить подходить в теплое место на 2,5 часа. Когда тесто увеличится в объеме в 2 раза, хорошо его обмять, разделить на 5 равных частей и сформировать круглые булочки. Накрыть булочки полотенцем и поставить подходить в теплое место на 40 минут. 3. Разогреть духовку до 220 °C (нижний подогрев). Выстелить противень бумагой для выпечки. Влить в кастрюлю 1 л воды и добавить соду, поставить на огонь и довести до кипения. Поочередно с помощью шумовки опускать булочки в кипящий раствор на 30 секунд, затем перевернуть и держать еще 30 секунд. Извлечь булочки из раствора и посыпать крупной морской солью. Выложить булочки на противень и выпекать в духовке 20 минут до насыщенного цвета. 170 Russian Foodie