Russian Foodie Зима 2016 - Page 167

профи Высота: 15 см Ширина: 11 см 13х10 см 7,5 см 7,5 7,5 см см 7,5 см 11 см 7 см 11 см Всыпать оставшуюся муку и тщательного вымесить тесто: оно должно перестать липнуть к рукам. 6. Сформировать из теста шар, обернуть его пищевой пленкой и поставить в холодильник минимум на 2 часа (в идеале – на сутки). Так тесто станет более плотным и эластичным. 7. Раскатать охлажденное тесто в пласт толщиной около 0,5 см. Вырезать катерами фигурки или части домика по шаблону. Для домика у вас должно получиться 2 больших квадрата (крыша), два средних квадрата (торец), два пятиугольника (фасады) и овальное основание произвольного размера. При желании можно вырезать в фасадах окошки. 8. Разогреть духовку до 180 °С. Застелить противень бумагой для выпечки и выложить на него фигурки и детали из теста. В отверстия для окошек вложить леденцы. Выпекать в духовке 7–10 минут, пока печенье не подрумянится. Дать деталям домика с окошками полностью остыть на бумаге и только затем их перекладывать. Обязательно подровнять с помощью овощной терки все детали домика так, чтобы они были одного размера: части крыши, фасады, торцы. 9. Для глазури смешать белок, лимонный сок и сахарную пудру и тщательно их растереть – добела. Главное, не взбивать смесь, иначе у вас может полу- читься меренга. Глазурь должна быть однородной, без комков, и по консистенции напоминать жидкую сметану. В конце добавить в нее гелевые красители по желанию. 10. Разложить глазурь по пакетикам и отрезать у них кончики (диаметр отверстия должен быть небольшим, чтобы линия получилась тонкой). Расписать фигурки или детали домика по желанию. Сначала следует нанести контур на все детали, а затем уже заполнять пустое пространство в середине. В конце можно также дополнительно украсить пряники кондитерскими посыпками. 11. Дать деталям высохнуть в течение минимум 2 часов. 12. Для сборки домика необходимо промазать края деталей глазурью и соединить их между собой. При желании можно подставить любой подручный предмет (например, стакан), чтобы конструкция не рухнула. Оставить домик в таком положении не менее, чем на 3 часа (лучше на ночь), чтобы при переноске он не сложился. Затем покрыть овальное основание толстым слоем глазури – «снегом» – и установить на него полностью высохший домик. Можно также дополнительно украсить готовый домик конфетами, мармеладом или полоской кружева. 167 Russian Foodie