Russian Foodie Зима 2016 - Page 136

ЛИМОННЫЙ КУРД Приготовление: 1. Снять с лимонов цедру и выжать сок. Смешать сахар, цедру и лимонный сок. 2. В отдельной емкости взбить вилкой яйца. 3. Соединить яичную и сахарно-лимонную смеси. Отставить в сторону на 10–15 минут, затем процедить, чтобы отделить цедру и не растворившийся белок. 4. Перелить получившуюся смесь в чашу мультиварки. Добавить сливочное масло, включить режим «Мультиповар» и установить температуру 80 °С (крышку оставить открытой). 5. Как только масса нагреется и появится легкий пар, готовить до загустения, активно помешивая силиконовой лопаточкой. 6. Разлить готовый крем по баночкам и охладить. Суп «Пихельштайнер» Время приготовления: 1 час 20 минут. Порции: 4. Это немецкий густой наваристый суп с тремя видами мяса. Второе название этого блюда – «Рагу Бисмарка». Ингредиенты:250 г говядины250 г курицы 250 г свинины5 средних картофелин 200 г корня сельдерея1 луковица ¼ стебля лукапорея 2 моркови1 ст.л. молотой паприки соль, молотый черный перец1 пучок петрушки1 л мясного бульонарастительное масло для жарки Приготовление: 1. Нарезать все мясо средними кусочками. Добавить в чашу мультиварки растительное масло и обжарить мясо на режиме «Жарка» или «Выпечка» с открытой крышкой 10 минут, до легкой корочки. 2. Нарезать луковицу полукольцами, лук-порей – кольцами, а остальные овощи – кубиками. 3. Добавить овощи к мясу. Посолить, приправить специями и залить бульоном. 4. Закрыть крышку мультиварки и готовить на режиме «Тушение» 1 час. За 5 минут до окончания программы добавить мелко нарубленную петрушку. 136 Russian Foodie