Russian Foodie Зима 2016 - Page 119

вкусный понедельник Приготовление: 1. Отварить половину картофеля до готовности и растолочь вместе со сливочным маслом. Остудить. Оставшийся картофель натереть на мелкой терке и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Добавить крахмал и тщательно перемешать. Соединить пюре и тертый картофель, добавить соль и специи по вкусу, тщательно перемешать. 2. Мелко нарезать одну луковицу. Растопить половину пропущенного через мясорубку сала на чугунной сковороде и обжарить на нем белые грибы с измельченным луком. 3. Смешать оба вида фарша. Измельчить оставшийся лук и чеснок и добавить их в фарш. Затем добавить обжаренные грибы, оставшееся сало и бульон, перемешать. 4. Сформировать из картофельной смеси продолговатые лепешки, выложить в них порцию фарша, защипнуть края и сформировать котлетки. 5. Наполнить большую кастрюлю водой и довести ее до кипения, посолить. Опускать котлеты в кастрюлю по одной и варить около 25 минут. Затем выложить их на бумажные полотенца, дать им немного обсохнуть и обжарить в сковороде на сливочном масле до золотистой корочки. Подавать с овощной икрой. Домашняя овощная икра Суп Фриттатен видов птицы или мяса, испечь блинчики, нарезать их лапшой и добавить в суп. Этот суп поможет вам согреться после долгих зимних прогулок или катания на лыжах. Ингредиенты: Для супа:2 л говяжьего или куриного бульонасвежая зелень3–4 зубчика чеснока Для блинчиков:75 г муки125 мл молока 2 яйцащепотка соли30 г соленого сливочно- го масла комнатной температуры + д ля жарки Время приготовления: 1 час. Порции: 2. Ингредиенты:3 болгарских перца1 кабачок 2 баклажана2 помидора1 перчик чили 3–4 ст.л. тыквенного масла6 зубчиков чеснокасвежая зелень Приготовление: 1. Разогреть духовку до 200 °C. Выложить овощи на противень и запечь до готовности. Снять с перцев кожу, перчик чили очистить от семян. 2. Пропустить овощи через мясорубку вместе с чесноком, перчиком чили и зеленью. Тщательно перемешать и добавить тыквенное масло. Суп Фриттатен Приготовление: 1. Для блинчиков смешать все ингредиенты и взбить миксером. Испечь блинчики на разогретой сковороде на сливочном масле. Затем сложить каждый блинчик вчетверо и нарезать лапшой средней толщины. 2. Довести до кипения бульон, добавить лапшу из блинчиков, измельченный чеснок и зелень по вкусу. Разлить суп по тарелкам и подавать. Баранья ножка в красном вине с овощами на гриле Время приготовления: 7 часов. Порции: 6–8. Время приготовления: 30 минут. Порции: 6. Этот суп с блинчиками является одним из самых знаменитых и популярных супов в тирольской кухне. Готовится он элементарно – нужно всего лишь сварить густой, насыщенный бульон из разных В Тироль мы попали в самом начале охотничьего сезона, а потому количество разнообразного мяса и дичи, которое мы там перепробовали, сосчитать практически невозможно. Самым вкусным блюдом была ножка оленя, томленая в домашнем вине с травами, подаваемая с жареной на сале картошкой. По приезде в Москву я попробовала приготовить 119 Russian Foodie