Russian Foodie Зима 2016 - Page 117

вкусный понедельник Меня всегда восхищали Альпы. Ребенком я часто ездила с родителями в горы Швейцарии и Франции кататься на лыжах и сноуборде, а потом супруг привил мне любовь именно к австрийским Альпам. Однако все наши поездки ограничивались исключительно зимним сезоном, и я ни разу до сего момента не бывала в Альпах в другое время года. И рецепты и фото: настя понедельник дея поездки возникла у нас спонтанно. Мы решили полностью посвятить сентябрь путешествиям – отказаться на время от ноутбуков, а телефоны включать только в случае крайней необходимости. Одним словом, отдохнуть душой и телом от забот и суеты. Наше путешествие началось в Вероне, куда мы прибыли поздней ночью, а затем продолжилось на севере самого большого итальянского озера Гарда – там мы провели 9 незабываемых дней. Затем мы совершили марш-бросок через перевал и оказались в Инсбруке, столице Тироля. Недолго думая, мы решили не останавливаться в городских джунглях, а взять машину напрокат и поехать в буквальном смысле куда глаза глядят. Первой и самой долгой нашей остановкой было озеро Ахен. Предложи мне кто-нибудь остаться там навсегда, я бы без раздумий согласилась – это настоящий островок спокойствия и безмятежности! Целыми днями мы бродили по горам, переезжали из одной живописной деревушки в другую и наслаждались местной кухней. С наиболее впечатлившими меня блюдами я бы хотела вас познакомить в рамках моей постоянной рубрики. Тирольские картофельные котлеты Время приготовления: 1 час 30 минут. Порции: 4–6. Путешествуя по горным деревушкам Тироля, я отметила вкус и простоту их кухни, в которой практически не встречаются сложносочиненные блюда. В основном это домашняя еда, которую просто обожает мой муж. Именно такие ароматы царили на кухне у моей бабушки, когда она тушила мясо с овощами или готовила суфле, яблочные пироги или пудинги. За все путешествие по Австрии мы лишь несколько раз обедали в городских ресторанах: в Инсбруке, Зальцбурге и Вене. Все остальное время мы наслаждались горным воздухом, парным молоком, свежайшими овощами и «деревенской» кухней гостеприимных тирольцев. Их картофельные котлеты оказались даже вкуснее знаменитых литовских цеппелинов. Главный секрет заключается в том, что тирольцы добавляют в начинку измельченное сало и бульон. Именно эти ингредиенты делают котлеты необыкновенно мягкими и нежными. Ну а такой гарнир как печеные овощи, пропущенные через мясорубку, не оставит равнодушным никого, тем более, если он приправлен настоящим тирольским специалитетом – полезнейшим тыквенным маслом. Ингредиенты:1,5 кг картофеля 100 г сливочного масла1 ст.л. картофельного крахмала или из тапиоки2–3 луковицы3–4 зубчика чеснока100 г свиного фарша 100 г говяжьего фарша50 г свиного сала или бараньего жира 200 г жареных белых грибов100 мл говяжьего бульонасливочное масло для жаркисоль, специи 117 Russian Foodie