Russian Foodie Зима 2016 - Page 111

здоровый образ жизни Хумус – традиционная закуска стран Ближнего Востока и Средиземноморья, которая, благодаря своим питательным свойствам, становится все более популярной и в остальном мире. Это блюдо содержит большое количество растительного белка, а также кальций, цинк, фосфор, магний и железо. Хумус идеально подойдет вегетарианцам, людям, соблюдающим безглютеновую диету, и всем, кто придерживается принципов здорового образа жизни. Помимо классического хумуса, существует множество его вариаций с различными добавками и специями. Обычно его едят с хлебом или лепешками, но его также можно подавать в качестве дипа со свежими или печеными овощами. Рецепты и фото: Мария Шумова П Благодарим за предоставление посуды для съемки магазин Funky Plates. риготовление любого хумуса начинается одинаково – с подготовки его основного ингредиента – гороха нут. Мо но использовать нут консервированный, а можно прорастить его самостоятельно, получив на выходе еще более полезное блюдо. Наиболее распространенный вариант – приготовление хумуса из отварного нута. Отварной нут Время приготовления: 1 час + время на замачивание. Порции: 500 г. 2. Слить воду и промыть нут. Переложить нут в кастрюлю с толстым дном, перемешать его с содой и нагревать на медленном огне, помешивая, 3 минуты. Затем влить воду, увеличить огонь до максимума и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить 30–40 минут. Нут должен стать мягким, но ни в коем случае не развариться. Снять с огня, слить воду и промыть холодной водой. 3. Очистить нут от кожицы. Для этого необходимо потереть горошины между ладонями под водой. Можно не удалять кожицу, но без нее текстура будет более мягкой и кремовой. Классический хумус с тхиной Ингредиенты:250 г сухого нута1 ч.л. соды 1,5 л воды + для замачивания Приготовление: 1. Замочить сухой нут в большом количестве холодной воды приблизительно на 12 часов (можно сделать это с вечера). Время приготовления: 15 минут + время на охлаждение. Порции: 6. Ингредиенты:500 г отварного нута100 г тхинысок 2 лимонов4 зубчика чеснока 111 Russian Foodie