Russian Foodie Доброе утро! - Page 20

цитрусовые завтраки Апельсиновый сладкий хлеб Monkey bread с сушеной клюквой Время приготовления: 3 часа + ночь в холодильнике. Порции: на стандартную круглую форму для кексов с отверстием посередине. Это отличный вариант дрожжевой выпечки для завтрака. Тесто замешивается и формуется с вечера, расстаивается ночь в холодильнике, а с утра остается только поставить хлеб в духовку и испечь. Ингредиенты: Для теста: 480-540 г пшеничной муки2 ¼ ч.л. сухих активных дрожжей50 г сахара1 ч.л. соли240 мл молока 50 г сливочного масла комнатной температуры 1 яйцо комнатной температуры Для начинки:100 г растопленного сливочного масла цедра 1 апельсина200 г сахара1 ч.л. корицыгорсть сушеной клюквы Приготовление: 1. Смешать 280 г муки, дрожжи, сахар и соль. Молоко нагреть до 36-40° С (оно должно быть слегка теплым на ощупь). 2. Добавить к мучной смеси теплое молоко, размягченное масло и яйцо и перемешать деревянной ложкой до соедиенения компонентов. Можно также использовать миксер с насадкой «крюк». 3. Подсыпать понемногу оставшуюся муку, продолжая замешивать тесто ложкой, затем руками, пока оно не образует шар и практически не перестанет липнуть к рукам. Переложить тесто на припыленную мукой поверхность и вымесить до гладкого и эластичного состояния. 4. Смазать большую миску растительным маслом, переложить в нее тесто и слегка смазать маслом его поверхность. Накрыть чистым полотенцем и поставить в теплое место на 1 час, или пока оно не увеличится в объеме вдвое. 5. Обмять тесто, собирая края к центру, перевернуть его в миске, накрыть и дать подойти еще 30 минут. 6. Пока тесто подходит, приготовить начинку. Смешать сахар, корицу и апельсиновую цедру