Russian Foodie Доброе утро! Vol.2 - Page 74

дрожжевая выпечка Булочки с черникой, лимоном и тимьяном цем или пищевой пленкой и оставить подходить в теплом месте на 1–2 часа, пока тесто не увеличится в объеме вдвое. Время приготовления: 1 час 10 ми3. Для начинки растопить сливочное нут + время на расстойку. Порции: масло. Отдельно смешать сахар с кори9 штук. цей, солью, тимьяном и цедрой. Ингредиенты: Для теста:240 мл 4. Когда тесто подойдет, добавить в молока55 г сливочного масла25 г него лимонную цедру и вымесить так, сахара½ ч.л. соли2 ч.л. сухих ак- чтобы она равномерно распределилась по тесту. тивных дрожжей360 г муки цедра 1 лимона Для начинки:55 г 5. Выложить тесто на припыленную мукой поверхность и раскатать в прясливочного масла + для смазывания моугольник со сторонами примерно формы100 г коричневого сахара 20х35 см. Смазать тесто растопленным 2 ч.л. корицы1 ч.л. листочков маслом, сверху равномерно распредесвежего тимьяна2 ч.л. цедры лить сахарную смесь и посыпать яголимона½ ч.л. соли150 г свежей или 200 г замороженной черники Для дами. Беря за основу длинную сторону глазури:30 г сливочного масла ком- прямоугольника, скатать тесто в рулет и разрезать поперек на 9 частей. натной температуры50 г сахар6. Смазать сливочным маслом квадратной пудры½ ч.л. лимонной цедры ную форму для выпечки со сторонами ½ ч.л. лимонного сокагорячая примерно 22х22 см или круглую форму вода аналогичного объема. Выложить булочПриготовление: ки в форму и оставить в теплом месте 1. Для теста нагреть молоко до на 20–30 минут. При желании можно 36–38 °С. Растопить сливочное масло приготовить булочки вечером, дать им и слегка охладить. Просеять муку в отпостоять после формовки в течение 15 минут при комнатной температуре, дельную миску. затем убрать в холодильник на ночь. С 2. Смешать подогретое молоко, сахар утра необходимо будет их достать из и дрожжи. Дать постоять около 10 холодильника и дать постоять в теплом минут до появления пенной шапочки. Добавить половину масла, соль и 240 г месте 30–45 минут. Далее выпекать по рецепту. муки, тщательно перемешать. Постепенно подсыпая муку, замесить мягкое 7. Разогреть духовку до 180 °С. Выпекать булочки в духовке 25–30 минут до тесто. Выложить тесто на припылензол