Russian Foodie Доброе утро! Vol.2 - Page 72

дрожжевая выпечка как бы нарезая тесто на полоски (таким образом, средняя часть останется целой, а две боковые будут с надрезами). Выложить на среднюю часть половину начинки. Накрыть начинку полосками теста, выкладывая их поочередно внахлест и как бы формируя косичку. Сформировать таким образом вторую плетенку. Оставить пироги подходить в теплом месте на 20–30 минут. 9. Разогреть духовку до 200 °С. Смешать яйцо с молоком и смазать смесью верх плетенок. Выпекать в духовке 15–16 минут до золотистого цвета. Дать немного остыть. 10. Для глазури просеять в миску сахарную пудру и смешать с ванильным экстрактом и 1 ст.л. сливок. Понемногу добавлять оставшиеся сливки до получения глазури желаемой густоты. 11. При подаче полить плетенки глазурью. Хлеб-гармошка со сливочным сыром и маком Время приготовления: 1 час 10 минут + время на расстойку. Порции: 8–10, на стандартную прямоугольную форму для кекса. Ингредиенты: Для теста:60 мл воды2,5 ч.л. сухих активных дрожжей480 г муки + для присыпки формы50 г сахара½ ч.л. соли240 мл молока комнатной температуры 2 яйца комнатной температуры 160 г сливочного масла комнатной температуры + для смазывания формы Для начинки:240 г сливочного сыра150 г сахара2 ст.л. муки 1 яйцо2 ст.л. мака1 ч.л. ванильного экстракта Приготовление: 1. Для теста нагреть воду до 36–38 °С. Добавить дрожжи и дать постоять несколько минут до появления пенной шапочки. 2. Смешать просеянную муку, сахар, соль и перемешать. Добавить молоко, яйца, мягкое сливочное масло, воду с дрожжами и замесить деревянной ложкой мягкое тесто. Выложить тесто на припыленную мукой поверхность и немного вымесить руками. 3. Переложить тесто в смазанную масл