Russian Foodie Доброе утро! Vol.2 - Page 67

дрожжевая выпечка Ингредиенты: Для теста:240 мл молока2 ч.л. сухих активных дрожжей1 ч.л. + 50 г сахара360–420 г муки½ ч.л. соли1 яйцо55 г сливочного масла + для смазывания формочек Для начинки:55 г сливочного масла150 г коричневого сахара 1,5 ч.л. корицы Для подачи:глазурь Приготовление: 1. Для теста нагреть молоко до 36–38 °С, добавить дрожжи и 1 ч.л. сахара и перемешать. Дать постоять несколько минут до появления пенной шапочки. Растопить сливочное масло и немного его остудить. 2. В большой миске или чаше миксера смешать 360 г муки, соль, 50 г сахара, яйцо и растопленное сливочное масло и перемешать миксером с насадкой «крюк» или деревянной ложкой. Влить молоко с дрожжами и вымесить в течение нескольких минут, подсыпая понемногу оставшуюся муку, до получения мягкого гладкого теста. 3. Переложить тесто в смазанную маслом миску, накрыть чистым полотенцем или пищевой пленкой и оставить подходить в теплом месте на 1–2 часа, пока тесто не увеличится в объеме вдвое. 4. Для начинки растопить сливочное масло. Отдельно смешать сахар с корицей. 5. Смазать сливочным маслом формочки для маффинов или вложить в них бумажные капсулы для выпечки. 6. Выложить тесто на припыленную мукой поверхность и раскатать в прямоугольник со сторонами примерно 30х50 см. Смазать тесто растопленным маслом, сверху равномерно распределить сахарную смесь. Беря за основу короткую сторону прямоугольника, Булочки с медом и кешью Кешью 63 Russian Foodie