Russian Foodie Доброе утро! Vol.2 - Page 44

блины и панкейки Можно сделать блинчики более толстыми или более тонкими, в зависимости от ваших предпочтений. Они прекрасно сочетаются со слабосоленой рыбой или классическим дополнением любого несладкого завтрака – яйцом пашот. Ингредиенты:400 г картофельного пюре2 яйца60 г муки ½ ч.л. соли или по вкусумолотый черный перецкопченая паприка по желанию50–80 мл молока 2 ст.л. сливочного масларастительное масло для жаркияйцо пашот для подачи Приготовление: 1. Смешать картофельное пюре с яйцами, мукой и специями. Добавить растопленное сливочное масло. 2. Понемногу добавляя молоко, замесить тесто нужной консистенции – чем более жидкое тесто у вас получится, тем более тонкими будут блинчики. Количество молока будет зависеть от сухости картофельного пюре. 3. Разогреть сковороду на среднем огне и слегка смазать маслом. Выкладывать тесто на сковороду ложкой и обжаривать с двух сторон. Испечь таким образом все блинчики, при необходимости смазывая сковороду маслом. Подавать с яйцом пашот. Шоколадные панкейки с мятным экстрактом Время приготовления: 35 минут. Порции: 6. Блинчики для тех, кто предпочитает на завтрак десерт. Ингредиенты:60 г сахара60 г коричневого сахара40 г несладкого какао-порошка180 г муки1 ч.л. соды¼ ч.л. соли240 мл молока 1 ч.л. яблочного уксуса или лимонного сока2 яйца3,5 ст.л. растительного масла + для смазывания сковороды1 ч.л. ванильного экстракта1 ч.л. мятного экстракта маршмеллоу и шоколадный сироп для подачи Приготовление: 1. Просеять вместе муку, какао, соду и соль. Добавить оба вида сахара и тщательно перемешать. 2. Отдельно смешать молоко и уксус и дать немного постоять, чтобы молоко начало расслаиваться. Добавить яйца, растительное масло и экстракты. 3. Сделать в сухой смеси углубление в центре и влить жидкие ингредиенты. Перемешать до соединения компонентов, долго не вымешивать. Тесто будет с небольшими комочками. 4. Разогреть сковороду на среднем огне и слегка смазать маслом. Обжаривать панкейки на одной стороне в течение 1–2 минут, пока на поверхности не появится много пузырьков, а края не схватятся. Затем перевернуть и обжаривать на второй стороне около 1 минуты. Испечь таким образом все панкейки, при необходимости с мазывая сковороду маслом. Подавать с шоколадным сиропом и маршмеллоу. Примечание: Можно попробовать испечь первый блинчик на сухой сковороде, чтобы понять, требуется ли смазывать ее маслом. Если блинчик не прилипает, то можно жарить без масла. 40 Russian Foodie