Russian Foodie Доброе утро! Vol.2 - Page 111

завтраки мира смешать 360 г муки, соль, 50 г сахара, яйцо и растопленное сливочное масло. Перемешать миксером с насадкой «крюк» или деревянной ложкой. Влить молоко с дрожжами и вымесить в течение нескольких минут, понемногу подсыпая оставшуюся муку до получения мягкого гладкого теста. 3. Переложить тесто в смазанную маслом миску, накрыть чистым полотенцем или пищевой пленкой и оставить подходить в теплом месте на 1 час. 4. Для карамели растопить сливочное масло на среднем огне. Добавить коричневый сахар, сливки, мед, соль, довести до кипения. Убавить огонь и варить, помешивая, до достижения золотисто-коричневого цвета и блеска, около 3–4 минут. Вылить около 250 мл на дно квадратной формы для выпечки со сторонами 20х20 см или круглой формы аналогичного объема. Распределить карамель по дну и стенкам формы. Крупно порубить пекан и равномерно выложить около 100 г на дно формы. 5. Для начинки смешать сливочное масло, сахар, корицу, мускатный орех и соль и взбить в пышную светлую массу (можно при помощи миксера). 6. Выложить подошедшее тесто на припыленную мукой поверхность и раскатать в прямоугольник со сторонами примерно 20х35 см. Равномерно распределить начинку по тесту, затем посыпать 100 г орехов. Беря за основу длинную сторону прямоугольника, скатать тесто в рулет и разрезать поперек на 9 частей. 7. Выложить булочки в форму и оставить подходить в теплом месте на 30–40 минут. 8. Разогреть духовку до 180 °С. Выпе- кать булочки в духовке 30–35 минут до золотисто-коричневого цвета. Дать остыть в течение 5 минут. Затем полить их оставшейся карамелью и посыпать оставшимися орехами. Дать полностью остыть. При желании слегка посыпать крупной солью. Пышные вафли Время приготовления: 40 минут. Порции: 3 штуки. Ингредиенты:120 г муки1 ч.л. разрыхлителя теста½ ч.л. соды ¼ ч.л. соли2 яйца240 мл простокваши2 ст.л. сливочного масла ½ ч.л. ванильного экстрактарастительное масло для смазывания вафельницыяйца, бекон, кленовый сироп для подачи Приготовление: 1. Разогреть вафельницу и слегка смазать ее растительным маслом. 2. Просеять вместе муку, разрыхлитель и соду, добавить соль. Отделить белки от желтков. Смешать желтки с простоквашей, добавить растопленное сливочное масло и ванильный экстракт. 3. Добавить жидкие ингредиенты к сухим и тщательно перемешать вилкой. 4. Взбить белки в пышную пену и добавить к тесту, аккуратно перемешать лопаткой. 5. Выпекать вафли около 4 минут по инструкции. Вафли хорошо поднимаются в процессе выпечки, поэтому может понадобиться чуть меньше теста на одну вафлю, чем обычно. Вафля готова, когда из вафельницы перестанет выходить пар. Подавать с беконом, яйцами и кленовым сиропом. 107 Russian Foodie