Russian Foodie Гриль - Page 98

десерты 1 стручок ванилицедра 1 апельсинакусочек свежего имбиря длиной 2 смванильное мороженое для подачи Приготовление: 1. Заранее отварить груши в сиропе. Для этого нагревать в небольшом сотейнике воду с сахаром до полного растворения сахара. Разрезать стручок ванили вдоль пополам, извлечь семена и добавить семена и стручок в сироп. Нарезать цедру апельсина широкими полосками, имбирь – ломтиками и добавить в сироп вместе с палочкой корицы. 2. Очистить груши, удалить сердцевину и разрезать каждую вдоль на 4 части. 3. Выложить груши в сироп и накрыть кругом из пергаментной бумаги с отверстием посередине (это нужно для того, чтобы груши всегда оставались под водой). Варить при слабом кипении в течение 15–25 минут, в зависимости от сорта и твердости груш. Остудить груши, не вынимая из сиропа. 4. Выложить груши на решетку гриля и обжаривать над углями средней температуры в течение 2 минут, пока они не прогреются. Подавать с ванильным мороженым. Пицца с фруктами на гриле Время приготовления: 40 минут + время на расстойку. Порции: 8. Ингредиенты: Для теста:7 г сухих активных дрожжей1,5 .л. сахара240 мл теплой воды (около 40 °С) 60 мл оливкового масла360 г муки + для рабочей поверхности 1 ч.л. соликукурузная мука для обсыпки Для начинки:180 г сыра маскарпоне или сливочного сыра 350–400 г фруктов по вкусу: арбуза, ананаса, апельсина, манго, персиков, яблок, груш, клубникимедсвежие малина и черника, свежая мята, кокосовая стружка для подачи Приготовление: 1. Развести в теплой воде дрожжи с сахаром. Дать постоять 5–10 минут до появления пенной шапочки. Добавить 2 ст.л. оливкового масла и перемешать. 2. Просеять муку в большую миску, добавить соль и дрожжевую смесь. Перемешать деревянной ложкой. Выложить тесто на припыленную мукой поверхность (оно будет довольно липким) и вымесить до гладкого и эластичного состояния. При необходимости подсыпать еще немного муки. 3. Переложить тесто в смазанную маслом миску, накрыть чистым полотенцем или пищевой пленкой и оставить подходить в теплом месте на 1–2 часа, пока тесто не увеличится в объеме вдвое, или убрать в холодильник на ночь. 4. Обмять подошедшее тесто, выложить на припыленную мукой поверхность и разделить на 2 части. Накрыть и дать постоять 15 минут. Затем раскатать или растянуть руками каждую часть в круг диаметром примерно 22– 24 см. Переложить тесто на пергаментную бумагу, присыпанную кукурузной мукой, и смазать поверхность оставшимся оливковым маслом. 5. Выложить тесто на решетку гриля смазанной стороной вниз и готовить 98 Russian Foodie