Russian Foodie Гриль - Page 87

соусы и маринады Классический соус барбекю Время приготовления: 40 минут. Порции: 300 мл. Таким соусом можно смазывать говядину, свинину или птицу. Делать это необходимо за 10 минут до окончания приготовления блюда. Ингредиенты:1 средняя луковица 2 зубчика чеснока1 ст.л. оливкового масла180 мл яблочного сока 80 мл томатной пасты60 мл яблочного уксуса2 ст.л. коричневого сахара2 ст.л. патоки1 ст.л. хрена1 ст.л. паприки1 ст.л. вустерского соуса1 ч.л. соли½ ч.л. черного молотого перца Приготовление: 1. Мелко нарезать лук, чеснок измельчить. Разогреть оливковое масло в небольшом ковшике на среднем огне и обжарить на нем лук и чеснок до мягкости. 2. Добавить все остальные ингредиенты, довести до кипения, затем убавить огонь и готовить без крышки около 30 минут, пока соус не загустеет, изредка помешивая. При желании для получения гладкой консистенции можно измельчить готовый соус погружным блендером. Хранить в холодильнике. Соус для говядины с хреном Время приготовления: 5 минут. Порции: 250 мл. Ингредиенты:180 г сметаны 2 ст.л. хрена2 ч.л. оливкового маслачерный молотый перец Соус для говядины с хреном Приготовление: 1. Смешать в миске все ингредиенты до однородности. Хранить в закрытой банке в холодильнике 5–7 дней. Ароматное сливочное масло Время приготовления: 5 минут. Порции: 100 г. Такое масло можно использовать для придания вкуса и аромата не только стейкам, но и, например, кукурузе на гриле или куриной грудке. Ингредиенты: Чили и лайм:100 г сливочного масла комнатной температуры2 ст.л. молотого перца чилисок 1 небольшого лайма2 ч.л. черного молотого перца 87 Russian Foodie