Russian Foodie Гриль - Page 82

мясо нанизать их на шпажки (зубочистки убрать). 5. Обжаривать рулетики над углями средней температуры на гриле или мангале в течение 12–14 минут, периодически переворачивая. Примечание: Если вы используете деревянные шпажки, необходимо за несколько часов до начала приготовления замочить их в воде. Косичка из свинины Время приготовления: 25 минут + время на маринование свинины. Порции: 8. Ингредиенты:2 свиные вырезки примерно по 400 г каждаянабор для маринования шашлыка из мяса Forester2 ст.л. оливкового масла 2 зубчика чеснока Приготовление: 1. Разрезать вырезки вдоль пополам, затем разрезать каждую половину вдоль еще на три части. Сложить мясо в пакет для маринования Forester, добавить оливковое масло, приправу для маринования шашлыка из мяса Forester (сохранить пару щепоток) и измельченный чеснок, плотно закрыть пакет и хорошо встряхнуть. Оставить мариноват ся на 2–4 часа в холодильнике. 2. Слить маринад и заплести кусочки свинины косичкой, закрепив свободные концы зубочистками (должно получиться 4 косички). Сверху посыпать оставшейся приправой из набора. 3. Обжарить косички над углями средней температуры на гриле или мангале по 7–10 минут на каждой стороне, накрыв крышкой. Дать постоять 5 минут, затем нарезать на порции и подавать. Свинина с маринадом из яблочного сока Время приготовления: 25 минут + время на маринование свинины. Порции: 4. Ингредиенты:250 мл воды100 г соли100 г сахара1 ч.л. сушеного или 2 веточки свежего тимьяна ½ ч.л. черного перца горошком ½ ч.л. бутонов гвоздики500 мл нефильтрованного яблочного сока 1 большая горсть кубиков льда 4 свиных эскалопа толщиной 1,8– 2 смоливковое масло Приготовление: 1. Поместить в небольшую кастрюлю воду, соль, сахар, тимьян, перец, гвоздику и довести до кипения на среднем огне. Готовить 2–3 минуты, пока сахар и соль не растворятся, периодически помешивая. Снять с огня, осторожно влить яблочный сок и добавить лед. Перемешивать, пока маринад не остынет, а лед не растает. 2. Поместить мясо в плотно закрывающийся пакет. Залить мясо маринадом и закрыть пакет. Оставить мариноваться в холодильнике на 6–12 часов, иногда переворачивая пакет. 3. Слить маринад, слегка промокнуть мясо бумажным полотенцем и немного смазать оливковым маслом. 4. Выложить мясо на решетку и обжаривать над углями средней температуры на гриле или мангале 8–10 минут, один раз перевернув в процессе. 82 Russian Foodie