Russian Foodie Гриль - Page 80

мясо Косичка из свинины Ингредиенты: Для рулетиков: 600 г говядины (мякоти пашины или бескостный поясничный отруб) Для маринада:100 мл лимонного сока3 ст.л. оливкового масла1 ч.л. соли½ ч.л. черного молотого перца Для начинки:6 зубчиков чеснока 3 ст.л. оливкового масла½ ч.л. соли½ ч.л. черного молотого перца 2 ст.л. мелко нарезанного зеленого перца чили2 ч.л. цедры лимона35 г петрушки без стеблей Приготовление: 1. Срезать с мяса лишний жир. Обернуть мясо пищевой пленкой и отбить до толщины примерно в 0,8 см. 2. Для маринада смешать лимонный сок, оливковое масло, соль и перец. Поместить мясо в плотно закрывающийся пакет. Залить мясо маринадом и закрыть пакет. Оставить мариноваться в холодильнике на 4–24 часа, иногда переворачивая пакет. 3. Для начинки очистить чеснок, измельчить его и растереть с солью. Обжарить на оливковом масле на среднем огне около 1 минуты, затем снять с огня, добавить перец чили, цедру, мелко нарезанную петрушку и черный перец. Хорошо перемешать. 4. Слить маринад, распределить начинку по поверхности мяса и скрутить его в плотный рулет. Скрепить рулет по всей длине зубочистками с интервалами в 1,5 см. Разрезать рулет на кусочки и 80 Russian Foodie