Russian Foodie Гриль - Page 66

птица Медальоны из индейки с беконом Приготовление: 1. Выложить курицу на разделочную доску грудкой вниз и вырезать кулинарными ножницами хребет. Перевернуть курицу и распластать, слегка надавив на грудку. 2. Смешать 2/3 приправы из набора Forester с оливковым маслом. Смазать получившейся смесью курицу и убрать в холодильник на 4–8 часов. 3. Выложить курицу на решетку гриля грудкой вниз и обжаривать над углями средней температуры под крышкой до румяной корочки около 10–15 минут. Если курица будет слишком сильно зажариваться, можно сдвинуть часть углей в сторону, чтобы организовать «холодную» зону, и передвинуть туда курицу. 4. Перевернуть курицу и готовить под крышкой еще 30 минут на другой стороне. Еще раз перевернуть (при желании снова разместить над горячими углями), накрыть крышкой и обжаривать еще 5–10 минут до готовности – температура в самой толстой части грудки должна достигать 75 °С. Снять курицу с огня и дать постоять 5 минут, затем разрезать на порции и подавать с луком и лимоном. Время приготовления: 45 минут. Порции: 6. Ингредиенты:0,8–1 кг филе грудки индейки1 ч.л. черного молотого перца1 ч.л. молотого кориандра 1 ч.л. молотой зиры½ ч.л. соли 12 ломтиков бекона Приготовление: 1. Разогреть духовку до 200 °С. Выложить бекон на застеленный пергаментом противень и запекать в течение 10 минут – бекон должен остаться мягким. Промокнуть бекон бумажным полотенцем и остудить. 2. Смешать перец, кориандр, зиру и соль. Натереть индейку специями и нарезать поперек на кусочки толщиной 2–3 см. Обернуть каждый кусочек беконом и закрепить его зубочисткой. 3. Выложить индейку на решетку и обжаривать над углями средней температуры на гриле или мангале в течение 15–18 минут до готовности, один раз перевернув в процессе. Куриная грудка с помидорами и моцареллой Курица, запеченная на гриле целиком Время приготовления: 1 час 10 минут + время на маринование курицы. Порции: 6. Ингредиенты:1 курица весом 1,5–2 кг60 мл оливкового масла набор для маринования шашлыка из курицы Foresterкрасный лук, лимон для подачи Время приготовления: 1 час 10 минут + время на маринование курицы. Порции: 4. Ингредиенты:4 половинки куриной грудки4 ст.л. вяленых помидоров в масле100 г моцареллы8 крупных листочков базилика1 ч.л. сушеного орегано или базилика3 ст.л. оливкового масласоль, черный молотый перец 66 Russian Foodie