Russian Foodie Гриль - Page 55

рыба их сторон оливковым маслом, посолить и поперчить по вкусу. 2. Выложить рыбу на решетку гриля и обжаривать над углями средней температуры, один раз перевернув в процессе. Время приготовления будет зависеть от толщины филе – потребуется по 4–6 минут на каждый сантиметр. 3. Отдельно смешать мелко нарезанную зелень и нарезанную тонкими полосками лимонную цедру. Посыпать смесью готовую рыбу. Подавать рыбу с кружочками лимона. Лосось под ореховой корочкой Время приготовления: 40 минут. Порции: 4. Ингредиенты:филе лосося весом около 700 г1 ст.л. масла грецкого ореха или другого ароматного растительного масла40 г грецких орехов 2 ст.л. муки½ ч.л. соли Приготовление: 1. При необходимости срезать с филе кожу. Разрезать филе на 4 кусочка. 2. Измельчить орехи в мелкую крошку, смешать с мукой и солью и пересыпать в плоскую тарелку. Смазать ту сторону филе, на которой не было кожи, маслом и обмакнуть в ореховую смесь. 3. Подготовить гриль или мангал: разложить угли средне-высокой температуры вокруг небольшого лотка из фольги. Над лотком должна получиться средняя темпер атура. Выложить рыбу на решетку над лотком ореховой корочкой вверх. Накрыть крышкой и запекать 14–18 минут до готовности, не переворачивая. Дать постоять до подачи 5–10 минут. Треска с соусом из сладкого перца Время приготовления: 25 минут. Порции: 4. Ингредиенты:4 филе трески общим весом 500–650 гнабор для маринования рыбы гриль Forester1 красный сладкий перец2 ст.л. оливкового масла2 средних помидора1 ст.л. яблочного уксусасоль, острый красный перец по вкусусвежий базилик свежие овощи для подачи Приготовление: 1. Заранее приготовить соус: очистить перец от семян и перегородок, нарезать кубиками и обжарить на 1 ст.л. оливкового масла на среднем огне в течение 3–5 минут до мягкости, периодически помешивая. Снять с помидоров кожицу, сделав на них крестообразный надрез и ошпарив кипятком, и крупно нарезать. Добавить нарезанные помидоры к перцу, влить ½ ст.л. уксуса, посолить, поперчить и готовить еще 5 минут, изредка помешивая. Слегка охладить. Переложить в блендер и измельчить в пюре. 2. Мелко нарезать базилик и смешать с ½ ст.л. уксуса, 1 ст.л. оливкового масла и 2 ст.л. приправы для маринования рыбы гриль Forester. Смазать получившейся смесью рыбу с обеих сторон. 3. Поместить филе в закрывающуюся решетку для гриля и обжаривать над углями средней температуры на гриле или мангале, один раз перевернув в процессе. Время приготовления будет зависеть от толщины филе – потребуется по 4–6 минут на каждый сантиметр. 4. Подавать треску с соусом и свежими овощами. 55 Russian Foodie