Russian Foodie Гриль - Page 44

бургеры и сэндвичи маслосоль, черный молотый перец несколько редисоксалатная зелень4 мини-багета Для соуса: 2 небольших маринованных огурчика60 мл веганского майонеза 1 ч.л. горчицы1 ч.л. кетчупа 2 ч.л. мелко нарезанной петрушки½ ч.л. острого соуса тый перец1 ст.л. коричневого сахара230 г отварной белой фасоли30 г хлебных крошек3–4 ст.л. соуса барбекю Для бургеров:5 булочек для гамбургеровавокадосвежая зелень огурцысоус по вкусу Ингредиенты: Для котлет:150 г отварного бурого риса120 г грецких орехов½ ст.л. растительного масла½ луковицы1 ч.л. молотого перца чили1 ст.л. молотой зиры1 ч.л. копченой паприкисоль, черный моло- Бургеры из баранины с фетой, огурцами и мятой Приготовление: 1. Обжарить орехи на сухой сковороде в течение 5–7 минут, часто помешивая. Приготовление: Снять со сковороды и дать остыть. 1. Нарезать помидоры и перец кру2. Мелко нарезать лук и обжарить на жочками, лук – полукольцами, грибы – тонкими ломтиками. Сбрызнуть овощи и растительном масле на среднем огне грибы оливковым маслом, посолить и по- 3–4 минуты. Добавить соль, перец и специи и готовить еще 1 минуту до появперчить. Обжарить на сковороде-гриль ления отчетливого аромата. Снять с огня над углями средней температуры на гриле или мангале в течение 8–10 минут, и немного остудить. 3. Измельчить орехи в блендере с сахапериодически переворачивая овощи ром до очень мелкого состояния. лопаточкой. 4. Размять фасоль вилкой. Добавить 2. Для соуса мелко нарезать соленые отварной рис, обжаренный лук со специогурцы и смешать с остальными ингреями, измельченные орехи и хлебные диентами. крошки. Добавить соус барбекю и тща3. Разрезать багеты вдоль пополам и тельно перемешать деревянной ложкой. слегка подсушить на гриле. 4. Собрать сэндвичи: смазать нижние по- Если смесь получится слишком влажной, ловинки багетов соусом, выложить свер- можно добавить еще немного хлебных крошек. Сформировать пять котлеток. ху салатную зелень, обжаренные овощи 5. Выложить котлеты на решетку гриля и и грибы и тонко нарезанную редиску и обжаривать над углями средней темпенакрыть верхними половинками. ратуры 8–10 минут, один раз перевернув лопаточкой в процессе. Веганские 6. Разрезать булочки вдоль пополам и бургеры при желании слегка подсушить на гриле. из фасоли Выложить на нижние половинки котлеты, овощи и соус по вкусу и накрыть верхниВремя приготовления: 35 минут. Порции: 5 штук. ми половинками. Время приготовления: 30 минут. Порции: 4 штуки. 44 Russian Foodie