Russian Foodie Гриль - Page 43

бургеры и сэндвичи огне около 10 минут до золотистого цвета. Добавить перец чили и готовить еще около 1 минуты. Добавить кетчуп, сахар, уксус, соевый соус и горчицу. Довести до кипения, затем убавить огонь и готовить еще 2 минуты. Охладить до комнатной температуры. 3. Выложить охлажденные котлеты на решетку гриля и обжаривать над углями средней температуры 15–18 минут, один раз перевернув в процессе. Готовность можно определить при помощи термометра для мяса – температура в центре котлет должна достигать 70 °С. 4. Разрезать булочки вдоль пополам, выложить на нижние половинки котлеты и луковый соус и накрыть верхними половинками. Сэндвич с курицей и сырным соусом Время приготовления: 35 минут + время на маринование курицы. Порции: 4 штуки. Если вы любите козий сыр, то при желании в рецепте соуса можно заменить сливочный сыр на мягкий козий. Ингредиенты: Для сэндвича:4 половинки куриной грудки без кожи и костейсоль, черный молотый перец 4 небольших чиабаттымолодой шпинаткрасный лук Для маринада: 1 ст.л. бальзамического уксуса 2 ст.л. оливкового масла1 ч.л. мелко нарезанного розмарина2 зубчика чеснока Для соуса:1 красный сладкий перец120 г сливочного сыра соль Приготовление: 1. Обернуть куриное филе в пищевую пленку и отбить до равномерной толщины в 1–1,5 см. Для маринада смешать уксус, оливковое масло, розмарин и измельченный чеснок. Залить курицу маринадом и оставить мариноваться на 1–2 часа. 2. Слить маринад, слегка посолить и поперчить курицу, выложить ее на решетку и обжаривать над углями средней температуры на гриле или мангале в течение 10–12 минут, один раз перевернув в процессе. Готовность можно определить при помощи термометра для мяса – температура в центре кусочков должна достигать 75 °С. 3. Для соуса сбрызнуть красный перец оливковым маслом и обжаривать на гриле целиком в течение 10–15 минут, несколько раз перевернув в процессе, до мягкости и появления черных подпалин. 4. Положить готовый перец в пакет, плотно закрыть и дать постоять 10 минут. Затем очистить от кожицы, вырезать ножку и семена. Измельчить половину запеченного перца в блендере со сливочным сыром и солью по вкусу. 5. Разрезать чиабатты вдоль пополам и слегка подсушить на гриле. 6. Собрать сэндвичи: смазать нижние половинки чиабатты соусом, выложить сверху курицу, шпинат и тонко нарезанный красный лук и накрыть верхними половинками. Сэндвич с овощами гриль Время приготовления: 20 минут. Порции: 4 штуки. Ингредиенты: Для сэндвича:3 средних помид ора1 сладкий перец ½ луковицы красного луканесколько шампиньонов или других грибов небольшого размераоливковое 43 Russian Foodie