Russian Foodie Гриль - Page 24

салаты растительное масло для маринованиянабор для маринования овощей и грибов гриль Forester3–4 веточки свежего тимьяналимонный сок300 г кус-куса500 мл овощного бульона или воды Приготовление: 1. Разрезать цукини вдоль на четыре части, баклажан нарезать кольцами толщиной около 1 сантиметра, перец разрезать на четыре части и удалить сердцевину, лук нарезать ломтиками. Сложить овощи в пакет для маринования Forester, сбрызнуть растительным маслом, добавить приправу для маринования овощей и грибов Forester (потребуется половина пакетика специй), плотно закрыть пакет и хорошо встряхнуть. Оставить мариноваться на 15–20 минут. 2. Выложить овощи на решетку или в лоток и обжарить над углями средней температуры на гриле или мангале в течение 10–12 минут, изредка переворачивая. Дать готовым овощам немного остыть и крупно нарезать. 3. Вскипятить бульон или воду, залить ей кус-кус, накрыть и дать постоять 5 минут или пока вся жидкость не впитается. Перемешать крупу вилкой, добавить овощи, свежий тимьян и лимонный сок по вкусу. Салат со свининой на гриле и рисовой лапшой Время приготовления: 25 минут + время на маринование мяса. Порции: 4. Ингредиенты:3 свиных эскалопа толщиной 1–1,5 см4 ст.л. расти- тельного масла1 ст.л. бальзамического уксуса½ ч.л. семян аниса 240 г рисовой лапши2 ст.л. оливкового масла1 небольшой огурец свежая зелень (мята, кориандр, базилик)1 небольшая морковка горсть соленого арахисасок лайма Приготовление: 1. Срезать с мяса лишний жир. Раздавить семена аниса ложкой. Смешать растительное масло, бальзамический уксус и семена аниса. Смазать мясо 4 ст.л. получившейся смеси (1 ст.л. оставить для заправки салата) и оставить мариноваться в холодильнике на 1–4 часа. 2. Отварить рисовую лапшу по инструкции на упаковке. Промыть холодной водой, добавить 2 ст.л. оливкового масла и перемешать. 3. Выложить мясо на решетку или в лоток и обжаривать над углями средней температуры на гриле или мангале в течение 7–10 минут до готовности, один раз перевернув в процессе. Время приготовления будет зависеть от толщины кусочков. Готовность мяса можно проверить, проткнув кусок ножом (должен вытекать прозрачный сок) или при помощи термометра для мяса (температура должна достигать 60–65 °С). Снять готовое мясо с огня, дать постоять 3 минуты, затем нарезать тонкими полосками. 4. Тонко нарезать огурец, морковь натереть на терке, зелень и арахис крупно порубить. Смешать овощи и зелень и добавить оставшуюся заправку. 5. Для подачи разложить по тарелкам рисовую лапшу, сверху выложить овощи и мясо и посыпать арахисом. При желании сбрызнуть соком лайма. 24 Russian Foodie