Russian Foodie Гриль - Page 13

гриль гревать его до достижения минимальной безопасной температуры внутри продукта (см. таблицу). Некоторым видам мяса после завершения приготовления также требуется время «выжидания», в течение которого средняя температура внутри куска продолжает держаться на высоком уровне или даже возрастает, что позволяет сделать употребление данного продукта полностью безопасным. ОБЩИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ 1 Чтобы еда не прилипала в процессе приготовления, следует смазывать маслом как сами продукты, так и решетку гриля или лоток. Масло должно обязательно подходить для использования на гриле. Масло холодного отжима (например, оливковое), которое обычно добавляют в салат, пригорает, теряет полезные свойства и меняет вкус. Поэтому лучше использовать обычное растительное масло для жарки, например, рафинированное подсолнечное или рапсовое. Не стоит в процессе приготовления переворачивать продукты слишком часто. От этого они могут потерять сочность и даже распасться на части. 2 13 Russian Foodie