Russian Foodie Гриль - Page 12

гриль переживая о степени прожарки. А вот при приготовлении мяса и рыбы следует быть крайне осторожным. Помните, что вы не можете судить о безопасности белкового продукта, только исходя из его внешнего вида и цвета на краях надреза. Для того, чтобы лакомиться им без страха за свое здоровье, необходимо на- После достижения грилем нужной температуры можно переходить к приготовлению вашего блюда. БЕЗОПАСНАЯ ЕДА Если речь идет об овощах или фруктах, то их можно запекать до радующей глаз корочки и аппетитных подпалин, не Категория Фарш и смесь из мясных фаршей Свежая говядина, телятина, баранина Птица Свинина и сало Яйца и блюда из яиц Продукты Температура (°С) Время «выжидания»  Говядина, свинина, баранина. 70 °С нет Курица, индюшка. 75 °С нет Рубленое, ломтиками, медальоны. 65 °С 3 мин Курица, индюшка целиком.  75 °С  нет Грудки. 75 °С нет Окорочка, крылья. 75 °С нет Утка и гусь. 75 °С нет с начинкой (в утятнице или без нее).   75 °С   нет Свежая свинина. 65 °С 3 мин Свежее сало. 65 °С 3 мин Сало полуфабрикат (соленое и др.).  60 °С  нет до загустения желтка и белка. нет 70 °С нет Яйца. Блюда из яиц. Рыба с плавниками. 65 °С или когда мякоть станет легко отделять ся от костей. нет Креветки, лобстеры, крабы. Пока мякоть не станет жемчужной и непрозрачной. нет Моллюски, устрицы и мидии. Пока не откроется раковина. нет Гребешки. Пока мякоть не станет молочно-белой и твердой. нет Морепродукты Источник: www.profilaktika.info 12 Russian Foodie