Russian Foodie Гриль - Page 11

гриль заливают маринадом и оставляют на несколько часов в прохладном месте. Можно подготовить составляющие для маринада самостоятельно или воспользоваться одним из наборов для маринования шашлыка от Forester, который включает в себя композицию приправ для 3 кг того или иного продукта (мяса, птицы, рыбы или овощей) и герметичный пакет с двойным zip-замком, гарантирующим, что маринад не разольется у вас в сумке или багажнике. Вам необходимо будет лишь выбрать ингредиенты и подходящий для них набор, сложить продукты в пакет вместе со специями, луком, лимоном и растительным маслом, закрыть замок и оставить мариноваться на несколько часов, после чего слить маринад и обжарить вашего «героя» на гриле. ния на продуктах аппетитной «корочки» гриль должен быть разогрет до средней температуры. Для этого следует разжечь уголь и дать ему прогореть, пока пламя не погаснет, а уголь не начнет излучать оранжевое зарево и не покроется серым пеплом. Это может занять от 30 минут или дольше. Температуру углей можно определить при помощи специального термометра для гриля или вашей собственной руки. Для второго варианта нужно подержать руку над углями на расстоянии 5–8 см от поверхности и засечь время, в течение которого вы сможете удерживать такое положение (см. таблицу). Время ПОДГОТОВКА ГРИЛЯ Для равномерной прожарки и появле- Температура (°С) 2 сек 200–230 °С Высокая 3 сек 190–200 °С Выше средней 4 сек 175–190 °С Средняя 5 сек 160–175 °С Ниже средней 6 сек 150–160 °С Низкая 11 Russian Foodie