Russian Foodie Выпечка - Page 70

дрожжевая выпечка Анастасия Воскресенская «Дрожжевой пирог с рыбой – это классика русской дрожжевой выпечки. Он очень вкусный и сытный и станет украшением праздничного стола или прекрасным дополнением к повседневному меню». ложить булочки на подготовленный противень, смазать растопленным сливочным маслом и посыпать смесью сахара и корицы по вкусу. Оставить подходить в теплом месте на 20 минут. 6. Разогреть духовку до 180 °С. Выпекать булочки в духовке 20–25 минут до коричневого цвета. Дрожжевой пирог с рыбой от Анастасии Воскресенской Время приготовления: 1 час + время на расстойку. Порции: 2 штуки. Ингредиенты: Для теста:100 мл молока60 г сливочного масла + для смазывания миски100 мл воды 1 ч. л. сухих активных дрожжей 60 г сахара2 яйца570 г муки ½ ч. л. соли 1 яичный желток и сливочное масло для смазывания пирога Для начинки:2 крупных стейка лосося 4 яйца2 луковицысоль, черный молотый перец по вкусурастительное масло для жаркизеленый лук или укроп по желанию Приготовление: 1. Для теста нагреть воду до 36–38 °С, добавить дрожжи и 1 ч. л. сахара и перемешать. Дать постоять 5–10 минут до появления пенной шапочки. 2. Соединить в сотейнике молоко, сливочное масло, оставшийся сахар и соль и нагревать на среднем огне, пока масло полностью не растопится, а сахар и соль не растворятся. Остудить смесь до 36–38 °С. 3. Соединить в большой миске молочную и дрожжевую смеси, добавить яйца и перемешать. Постепенно подсыпая муку, замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто (может понадобиться чуть больше или чуть меньше муки). 4. Смазать сливочным маслом большую миску, выложить в нее тесто, накрыть чистым полотенцем или пищевой пленкой и оставить подходить в теплом месте на 1 час, пока тесто не увеличится в объеме вдвое. 5. Для начинки отварить рыбу и яйца. Мелко нарезать лук и обжарить в сковороде на растительном масле до золотистого цвета. Нарезать рыбу и яйца кусочками и смешать с луком. Посолить и поперчить по вкусу. При желании добавить мелко нарезанный зеленый лук или укроп. 6. Застелить противень бумагой для выпечки. Выложить подошедшее тесто на припыленную мукой рабочую поверхность, слегка обмять и раскатать в тонкий пласт. Выложить начинку на тесто и 70 Russian Foodie